深圳广电集团娱乐生活频道《食客准备》栏目每晚19：20-20：00播出，其中超人气板块“食客私房菜”由肥妈坐镇，向观众传授厨艺技巧。肥妈在粤菜基础上，融合日本、意大利、法国、葡萄牙、马来西亚、印度、泰国等多地风味制作成特色私房菜，其多变的口味满足了现代人追寻新奇美味的需求。
肥妈做菜以快、省为特点，可用最简单的方法、最实惠的食材，烹煮出多变味美的家常菜式，让人轻松上手，一学即会，堪称“零失败的快手菜”。
《肥妈食客私房菜》精选肥妈原创的最经典菜式，同时增设“肥妈私房话”板块，各类情感、生活、职场、家庭问题，都能在肥妈这里找到解决之道，让人既能享受做菜之乐又能收获人生大智慧。
肥妈，原名玛利亚（Maria Cordero），出生于中国澳门，中葡混血儿，著名艺人兼美食家。从2011年起至今，肥妈担任《食客准备》栏目首席厨娘，除了带领观众品尝顶级美食，还亲自传授烹饪秘籍，堪称全能的美食达人。由于热衷慈善事业，肥妈在1995年接受美国前总统克林顿的邀请，出席荷花会举办的筹款颁奖会，获颁授“AsianAmericanAward”奖项。
加勒比辣牛肉
主料
免治牛肉500 克（免治是由英语mince音译过来的，意思是切碎）
配料
迷迭香少许、红椒粉少许、红萝卜1 根、番茄1 个、青红椒各1 个、洋葱1 个、鸡蛋2 个、大葱半根、柠檬皮少许、蒜3 瓣、生抽少许、鱼露少许、糖少许
步骤
1. 将番茄切丁，红萝卜切丁，青红椒切块，洋葱切碎，大葱切段；
2. 锅里放入油，将蒜末、洋葱碎爆香，加入红萝卜丁和免治牛肉翻炒；
3. 加入切块青红椒、迷迭香、少量红椒粉、柠檬皮、生抽、鱼露、糖调味；
4. 再加入番茄丁、葱段，一并翻炒；
5. 在即将出锅的菜品上打2个整鸡蛋，熄火，盖锅盖。稍微焖至鸡蛋半熟即可。
肥妈私房话
父母不看好的婚姻会幸福吗？
楚乔：阿妈，你觉得两个人结婚，门当户对重不重要？
肥妈：现在哪里还有门当户对？没有了。
楚乔：有一个朋友给我们这边写信说，她非常苦恼，她跟她男朋友在一起有四五年了。她现在在一家外企上班，男朋友没有找到理想的工作，所以就在自己家里开了一家小小的电脑配器店。因为男方家是农村的，她家的条件很好，爸妈都是各自工作岗位上的领导，所以她爸妈就觉得，她跟他在一起门不当户不对，婚后不会幸福。但她觉得两人挺幸福的。随后，她在网上看了一下调查，比如说“父母不看好的婚姻75%到最后都不会幸福”。阿妈，你也是当妈的，你说这个父母的态度真的那么重要吗？
肥妈：家里父母同意很重要。结了婚之后回家，一定要见父母，你也想有人祝福你，对不对？
楚乔：她男朋友呢，虽然赚得不多吧，但也不需要问家里要钱。但是，女方的爸妈就想着找一个条件相当的，以后生活会轻松许多。
肥妈：对，爸妈永远都希望自己闺女嫁一个有才华又有钱的人，不需要她为生活奔波。可是事事哪能这么理想呢。我自己有这么多儿女，我只有一个希望就是他们幸福，有没有钱无所谓。
楚乔：但有时候当爸妈的觉得婚礼太寒酸，脸上无光。
肥妈：只要我女儿幸福，何必在乎别人的眼光。
楚乔：爸妈如果真的不支持，也不祝福你们，他们会说，以后你们俩也不要回娘家。你要是回的话，就自个儿回，不要带着他。你说女儿听了这话，心里也难受对不对？
肥妈：对。可是这种情况也不是不能改变，他们俩就用真心来打动父母，水滴石穿，终有一日父母会接受他们的。
楚乔：阿妈，那你觉得门当户对就不是很重要？
肥妈：我只要我女儿、儿子幸福。日子过得好就可以了，最主要是他们幸福。
肥妈心得
现代婚姻的门当户对讲究的是两个人的人生观、价值观、生活态度能够“门当户对”。大多数的父母希望孩子找一个门当户对或者经济条件好的伴侣，是觉得这样的人能给自己孩子带来幸福。但是，如果找到一个和自己心灵契合的伴侣，能够过得幸福、快乐，父母也是欢喜的。可能一开始他们会有所反对，但是相信通过夫妻两个人的努力，一定会获得父母的支持，也一定能过上幸福的生活。
印度烧鸡
主料
鸡1 只
配料
乳酪2 汤匙、小茴香10 克、香菜籽10 克、黄姜粉1 汤匙、辣椒粉1 茶匙、胡椒粉少许、番茄膏2 汤匙、盐少许、蒜蓉少许
步骤
1. 把小茴香和香菜籽在锅中炒香、磨碎，再加入黄姜粉、辣椒粉、番茄膏、胡椒粉、蒜蓉、盐和乳酪搅拌均匀，将拌好的调味汁抹在鸡肉上，腌制3小时以上，最好能过夜。
2. 腌制后，下锅炸至金黄色即可。
TIPS 烹饪小贴士
也可以直接把抹上调味汁的鸡肉腌15分钟，加入配菜，放进烤箱烤熟。烤出来的鸡肉会更脆，更入味。
肥妈私房话
夫妻学历差异大，没共同话题
楚乔：今天呢，有观众要跟阿妈聊聊婚后，两个人在文化上有差异的问题。有位观众在微博上跟我们说，他是一个重点大学本科毕业的IT男。有一次，去外地出差，他对入住酒店的前台小姐一见钟情，然后他发起了猛烈攻势，两人最后顺利结了婚。婚后几个月，问题就出现了，他老婆只有初中学历，两个人在文化程度上相差太多，彼此间的交流成问题。比如说他想看时政新闻，她却抢过遥控器看韩剧。他不想失去这段婚姻，他问我们应该怎么办？
肥妈：那他就一定要让他的老婆去上学、去读书。
楚乔：但是她现在都成年了。
肥妈：90岁的人都可以念书，她这么年轻为什么不可以？他可以坐下来跟他老婆谈心，要想经营一段婚姻，需要双方包容、忍耐、坚定、共同成长。他可以告诉他老婆，他希望她能够知道世界现在正发生什么事。
楚乔：但是她会说世界发生什么事跟我有什么关系？
肥妈：他可以继续说服她，以后我们会有孩子，我不想孩子大了之后，觉得妈妈不问世事、浅陋无知。人呢，不是要一个人懂很多，而是我学你的，你也学我的，共同成长。
楚乔：你也教她，她也教你，两个人多交流。
肥妈：对，这样就有交集点了。有共同语言，夫妻间才会和谐。我老公经常问我，那个人是谁？我说那个人叫梁朝伟。他至今还分不清梁朝伟和吕梁伟，我每次都要提醒他。他说对不起，他就尽量去记。但他分得清楚刘嘉玲跟舒淇。
楚乔：为什么呢？
肥妈：因为刘嘉玲的名字有三个字，舒淇只有两个字。
肥妈心得
文化层次的差异绝对不是制约家庭幸福的决定性因素。对于这些家庭来说，夫妻之间能否正确地处理这种差异，找到消除这种差异达成认同基础的方式才是决定性的因素。丈夫应该创造条件，为妻子提供学习环境，要常带妻子走出家门，见见世面，开阔眼界。也要多让妻子参加一些社会活动，让她学到一些知识。长久下去，在待人接物方面，在社会知识方面，妻
子就会有长足的进步，这样也可以使彼此增加一些共同语言。
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