化工/食工原理实验_顾正荣，涂国云著_9787506467643

《化工/食工原理实验》是与“化工原理”、“食品工程原理”理论课配套使用的实验教材。全书分单元操作实验及处理工程问题的实验方法、实验误差分析和数据处理、测量仪表和测量方法、单元操作实验的计算机仿真、单元操作实验、演示实验六部分。《化工/食工原理实验》内容的编排着眼于使学生了解和掌握化工原理实验、食品工程原理实验的基本内容和研究方法，着重培养学生的工程观点和分析解决工程问题的能力。
《化工/食工原理实验》可作为本科、专科的化工原理、食工原理实验教材，亦可供从事化工、生物工程、食品工程、环境工程、轻化工程专业的工程技术人员参考。

　　“化工原理”和“食工原理”都是以单元操作为背景的课程，“化工原理实验”和“食工原理实验”是对应理论课开设的实践性环节的课程。单元操作实验属于工程实验范畴，具有鲜明的工程特点和特殊性，要求学生理论联系实际通过实验来验证一些结论和结果，观察相关单元操作的过程和现象，掌握单元操作实验的设计方法、操作技能和仪器仪表的使用能力，从而培养学生理论联系实际的能力和工程观点，使学生在结束基础课程转入相关专业的学习时，在思维方法上对处理复杂的工程实际过程具有较好的分析问题和解决问题的能力。
　　单元操作种类很多，本教材介绍了直管流动阻力与局部阻力的测定、离心泵特性曲线的测定、板框压滤机过滤常数的测定、换热器对流传热系数的测定、精馏塔的操作与板效率的测定、填料吸收塔吸收系数的测定、干燥速率曲线的测定、液一液萃取、蒸发器传热系数的测定、膜分离、浸取（固一液萃取）共11个典型的单元操作实验，为了增加学生的感性认识，还介绍了雷诺实验、柏努利方程、旋风分离器、热边界层、板式塔流体力学性能共5个演示实验。根据化工、生物工程、制药、食品、环境、轻化工程不同专业的需要，可选择相应的单元操作以适合所开设的“化工原理”或“食工原理”理论课的需要。
　　本书第四章介绍的单元操作实验的计算机仿真的内容，与江南大学化学化工实验教学示范中心主页上的化工原理实验模拟仿真软件配套，学生通过计算机上的仿真实验，能对实验教学的内容和过程进行全面和反复的了解和练习。形象逼真的实验原理和内容展示，能充分调动学生学习的积极性，很好地辅助实验教学，提高实验教学的效果和质量。
　　本书由顾正荣、涂国云主编，江南大学化工原理和食工原理的全体教师参与了讨论和部分内容的编写。其中前言，绪论，第四章，第五章中的实验11，第六章中的演示实验1以及附录由顾正荣执笔；第一章由陆杰执笔；第二章由许林妹执笔；第三章、第五章中的实验5、实验6、实验10以及第六章中的演示实验5由涂国云执笔；第五章中的实验1和实验2以及第六章中的演示实验2和演示实验3由蒋建中执笔；第五章中的实验3和实验4由魏慧贤执笔；第五章中的实验7～实验9以及第六章中的演示实验4由陈美玲执笔。顾正荣对全书进行了统稿和修改，并呈冯骉教授审阅。

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