谚语云：清晨一杯茶，饿死卖药家。中国茶文化博大精深，饮茶有益健康，是当今文化界和科学界的普遍共识。中国茶叶品类丰富，依据加工和储藏方法的不同，有绿茶、黄茶、白茶、乌龙、红茶、黑茶、普洱、花茶、老茶之别。各品类茶保健功效多有不同，没有一种茶兼具各种保健功效，而每一种茶都有特定功效。
《健康中国茶》由原中国茶叶股份有限公司首席科学家、留美营养学博士王春玲著。王博士是国内外用生产质量管理规范（GMP）制造的首个茶叶产品——通茶的缔造者。在这本述及茶文化和茶健康的科普作品里，王博士基于多年研究成果和心得，借助轻松诙谐的笔调，辅以或实或虚的插图，带你走进科学严谨又趣味盎然的中国茶王国：多彩中国茶，养生中国茶，品饮中国茶。
茶源于中国，饮茶当前在我国备受追捧，国外也兴起浓浓的“工业茶”风。阅读此书，茶友可从中汲取丰富的文化大餐，养生一族可洞悉饮茶健康的科学原理，也能基于自身健康需求定制适合的饮茶方式，提升自身健康素养和水平。

王春玲，原中粮集团营养健康研究院首席营养学家，王春玲博士先后于多家公司从事营养学研究工作，负责相关政策法规和科学事务管理，主持和参与数十项国内外科研项目，发表学术论文及论著十余项，具丰富的研究经验。特别是主持和参与大量的人群膳食结构方面研究，涵盖全球多个国家，在膳食摄入调查，膳食结构分析，以及膳食结构与健康的关系等方面取得多项重要成果。近三年来，王春玲博士主持完成“全麦产品的营养价值与需求报告”、“预包装食品营养价值评分系统”、“国际营养类食品科学资料库”、“糖尿病诊断用标准餐”和“焕轻牛奶改善人群乳糖不耐研究”等多个研究项目，旨在从均衡营养体系建设、功能性食品的开发和健康管理适宜技术及整体解决方案开发三个角度推动我国营养健康产业的发展与进步。

【引子】 1

【上篇 多彩中国茶】 3
绿茶——清新 13
黄茶——老成 21
白茶——鲜爽 26
乌龙——浓香 33
红茶——温暖 41
黑茶——醇熟 48
普洱——霸气 58
花茶——怡神 67
老茶——神韵 73

【中篇 养生中国茶】 81
饮茶自百草中来 82
饮茶与科学共发展 91
饮茶与慢病防控 98
控制体重 98
调节血脂 102
调节血糖 106
控制血压 109
降低尿酸 113
防癌抗癌 119
饮茶与预防保健 124
提神醒脑抗疲劳 124
抗菌消炎 127
促进消化 130
祛除湿毒 133
润肠通便 136
保肝护肝 139
预防骨质疏松 142
预防老年痴呆 145
饮茶与养生调理 149
清凉解暑 149
暖胃暖心 152
舒缓压力 156
口腔健康 159
美容抗衰老 162
抗过敏 166
抗辐射 169

【下篇 品饮中国茶】 173
水为茶之母 176
器为茶之父 177
冲泡有技能 184
健康冲泡十六式 188

【后记】 206

【特别鸣谢】 208

【参考文献】 209