中国茶艺文化_朱红缨著_9787109239517

　　《中国茶艺文化》主要介绍茶艺与茶道。
　　尽管茶艺这个词出现比较晚，但茶艺活动历史悠久，文化底范深厚。它包括选茗、择水、烹茶技术、茶其艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它谊染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。
　　中国茶道是指在茶艺操作过程中所追求和体现的精神境界与道德风尚。它经常和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则和道德要求。

　　在中国，茶是作为一种信仰而存在的，有两个主要因素：
　　一是追求身体健康的自然力。由于东西方文化的差异，追求健康长寿的方式方法也不同。在东方，“道法自然”影响深远，个人与宇宙之间的关系紧密，特别在饮食的合理选择上，认为它以最自然的方式来增进身体健康，“药食同源”。饮茶健康，自茶的发现利用、传播发展至今，经历了约五千年、上千亿人的人体证明，同时有数百种茶书古籍、数千篇科技论文，从各个方面论述了茶的保健功效，确立了十分巩固的地位。唐代陈藏器《本草拾遗》中就有“诸药为各病之药，茶为万病之药”的记载；20世纪60年代，人们开始利用现代科学仪器和手段进行茶与健康的研究，进一步表明，茶不仅是一种营养型和风味型的饮品，它作用于人体生理调节的功能显著①，更是在抗氧化和清除自由基、抗癌等研究领域取得重大进展。日本茶道开创者荣西禅师著书《吃茶养生记》，也开宗明义“茶乃养生之仙药，延龄之妙术。山若生之，其地则灵。人若饮之，其寿则长”。因此，饮茶，缘起健康而养成的生活习惯，嵌入到中国人的日常生活之中，不可或缺。在中国，2016年茶产量243万吨，其中3/4（183万吨）的茶叶在国内销售和消费，人均1.4千克，可计算为每人每天一杯茶的均量，无愧举国之饮。饮茶健康还提高了健康的生活品质。茶的信仰是秘而不宣地树立的，却强势地在现实社会中直接拉动了茶的消费、流通和生产，以及更广泛的文化行为，实现了哲学意义上的“照亮”。
　　二是获得精神慰藉的审美力。茶本质的味道是“啜苦咽甘”，人们将“啜苦咽甘”的饮茶体验投射到生活与生命之中。精益求精地炮制一碗茶，还是改变不了其苦涩的滋味，当人们徐徐体验其苦涩味时，喉舌在告诉人们其实是一种美妙的甘甜滋味。犹如人们平凡的人生，总是想通过勤勉努力来改变辛苦的日子，但日子总是多有波折，当人们能仔细品味苦难岁月时，才知道其实已获得人生的丰满回报。不以苦为苦，反以苦为乐，犹如“孔颜之乐”。但是，让普通人直接作这样的理解是十分艰涩的，需要途径，使之在主体和客体之间实现相互改造的价值关系（审美关系），产生彼此的情感。于是，仪式化的饮茶方式被推崇。陆羽提出“精、行、俭、德”作为饮茶方式的仪式规定和精神气象，日本的饮茶仪式更体认到苦寂的审美趣味，其要旨归纳为“和、敬、清、寂”。现代技术发展渗透到生活的方方面面，人们抑制不住对气韵生动的娴熟技术呈现出的审美趣味带来的强烈喜好，程式化的饮茶仪式也列入了民间艺术。在中国，称之为“茶艺”。凝神屏气地仔细选择“茶、水、器、火、境”茶艺要素，获得入场的资格；凝神屏气地端详沏茶的每一个动作和步骤，为一杯好喝的茶汤；凝神屏气地体察茶艺过程中瞬间的气氛、情绪变化，以人情感唤醒共同的节奏。当捧起茶汤与人合=为一时，凝神屏气的压力感一下子得到释放，涌上不可名状的美与和谐，刹那间体会到了永久。

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