《中国大蒜产业发展研究报告（2017）》首次对我国大蒜产业的生产规模、生产布局、贸易规模、贸易格局进行了系统梳理，对大蒜产业发展的基础性、历史性数据进行了全面整理追踪，利用现有的可利用数据资料、案例资料进行了系统分析研究，并整理了重要的农业产业化龙头企业、品牌、代表性基地、批发市场及重要的大蒜新闻报道。报告还包括大蒜生产加工的技术进展、成本收益分析、大蒜价格波动规律分析和对大蒜产业发展趋势的分析判断。

　　本研究来源于国家特色蔬菜产业技术体系（CARS-24）项目。报告首次对我国大蒜产业的生产规模、生产布局、贸易规模、贸易格局进行了系统梳理，对大蒜产业发展的基础性、历史性数据进行了全面整理追踪，利用现有的可利用数据资料、案例资料进行了系统分析研究，并整理了重要的农业产业化龙头企业、知名品牌、代表性基地、批发市场及重要的大蒜新闻报道。报告还包括大蒜生产加工的技术进展、成本收益分析、大蒜价格波动规律分析和大蒜产业发展趋势的分析判断。
　　报告中世界大蒜的生产与贸易数据来自联合国粮食及农业组织（FAO）数据库、联合国商品贸易统计数据库（UN Comtrade），中国大蒜国际贸易数据来源于《中国海关统计年鉴》（2007-2016年）和海关信息网（http：//www.haiguan.info），市场价格数据来源于《中国农产品价格调查年鉴》以及农产品价格信息网（http：//www.3w3n.com）。由于大蒜统计信息缺乏，国内产业数据主要来自国家特色蔬菜产业技术体系大蒜相关岗位科学家、综合试验站站长及基地负责人的问卷调查和产业调研。
　　本报告是在国家特色蔬菜产业技术体系首席科学家、中国工程院院士、湖南省农业科学院院长邹学校研究员和国家大宗蔬菜产业技术体系首席科学家、中国农业科学院蔬菜花卉研究所杜永臣研究员的直接指导下，由国家特色蔬菜产业技术体系产业经济研究室赵帮宏教授、宗义湘教授、杨宾宾博士与大蒜品种改良岗位科学家杨峰研究员、济宁综合试验站站长任艳云研究员、生姜品种改良岗位科学家徐坤教授合作完成的。报告得到了辛辣类蔬菜种质资源岗位科学家李锡香研究员、栽培生理岗位科学家周艳虹教授、土肥水管理岗位科学家武占会研究员、产地环境综合质量岗位科学家贺超兴研究员、虫害防控岗位科学家张友军研究员、病害防控岗位科学家魏利辉教授、综合防控岗位科学家罗晨研究员、生产机械化岗位科学家侯加林教授、质量安全与影响品质评价岗位科学家钱永忠研究员等专家学者的大力支持，以及大蒜主产区综合试验站、加工流通企业、合作社、生产基地相关负责人员的协助与支持。

　　赵帮宏，河北农业大学经济贸易学院院长、教授、博士生导师，中国注册会计师，河北省政府特殊津贴专家，河北省高等学校教学名师，河北省高等学校创新团队领军人才。国家特色蔬菜产业技术体系产业经济岗位科学家，全国休闲农业与乡村旅游产业联盟副主席，农业部新型职业农民培育专家咨询组成员，教育部高等学校农业经济管理类专业教学指导委员会委员。河北省资产评估协会副会长，河北省商业经济学会副会长，河北省统计学会副会长，河北农业大学现代农业研究中心主任。先后主持国家社科基金1项，省级科研课题20项，获得省社科优秀成果一等奖2项、二等奖4项。
　　
　　宗义湘，河北农业大学经济贸易学院教授、博士生导师，河北省高等学校百名优秀创新人才，日本京都大学访问学者，中国注册资产评估师。河北省蔬菜产业技术体系产业经济岗位专家。中国农业技术经济学会常务理事，河北省农业经济学会常务理事。先后主持主研国家社科基金、农业农村部等课题21项，出版《河北省蔬菜产业发展研究》《加入WTO前后中国农业政策演变及效果》等著作12部，在《农业经济问题》《中国软科学》《中国农业科学》等刊物发表学术论文110余篇。获省社科优秀成果一等奖1项、二等奖4项。

第一章 引言
一、研究的背景意义
二、国内外研究动态
三、研究对象
四、研究内容
五、数据来源

第二章 中国大蒜生产技术概况
一、大蒜种植管理技术
二、大蒜育种技术
三、大蒜繁种技术
四、大蒜栽培制度与模式
五、病虫害防控技术
六、大蒜生产机械化

第三章 世界大蒜生产与贸易
一、世界大蒜生产
二、世界大蒜贸易

第四章 中国大蒜生产与效益
一、中国大蒜生产区域分布
二、中国大蒜生产规模
三、中国大蒜生产集中度分析
四、中国大蒜生产成本与收益分析

第五章 中国大蒜贸易
一、大蒜贸易总体规模
二、中国大蒜出口市场分析
三、中国大蒜贸易产品结构
三、大蒜国际竞争力分析

第六章 中国大蒜价格波动分析
一、大蒜价格的波动特征
二、大蒜价格典型波动周期影响因素分析

第七章 大蒜产业发展趋势
一、大蒜产业发展趋势
二、对策建议

第八章 大蒜加工企业和主产区概况
一、大蒜加工企业案例
二、大蒜市场案例：山东蒜都农产品物流园有限公司
三、“互联网+企业”案例：中蒜大数据中心
四、大蒜主产区案例

附录
一、大蒜的起源
二、大蒜名特优新农产品目录
三、国内大蒜产业相关研究
四、新闻报道
五、2015～2017年各试验站示范县大蒜产业发展状况
六、中国黑蒜和鲜蒜品牌排行榜