《茶艺赏析》一书为是十三五烹饪专业部委级规划教材，介绍了茶艺的发展史、茶类品评、茶具之美、泉水之味、分类茶艺和茶饮宜忌等，并穿插了其与社会发展、文学和历史等的关系。

扬州大学副教授，拥有多年丰富的一线教学经验，在茶艺方面有独到见解。

第一章 茶艺之路...................1

第一节　茶艺的萌芽期.............. 2

第二节　茶艺的成形期.............. 8

第三节　茶艺的发展期.............. 14

第四节　茶艺的成熟期.............. 20

第二章 茶类之品 .................. 35

第一节　团饼茶的品评.............. 36

第二节　散茶的品评................ 41

第三节 　茶叶的取用与保管........ 69

第三章 茶具之美 .................. 73

第一节　主要茶具.................. 74

第二节 　辅助茶具................ 82

第三节　茶具赏鉴.................. 89

第四章 泉水之味................... 101

第一节　唐代对水的认识............ 102

第二节　宋元时代对水的认识........ 105

第三节　明清时代对水的认识........ 108

第四节　现代茶艺对水的认识........ 111

第五节　历代著名泉水.............. 115

第五章 茶境之别................. . 127

第一节　茶侣...................... 128

第二节　心情...................... 138

第三节　物境...................... 141

第六章 分类茶艺................. ..151

第一节　茶艺基础.................. 152

第二节　文士茶艺.................. 167

第三节　佛道茶艺.................. 171

第四节　宫廷茶艺.................. 175

第五节　民俗茶艺.................. 178

第七章 茶饮宜忌....................183

第一节　茶的功效.................. 184

第二节　茶的禁忌.................. 190

第三节　茶食搭配.................. 195

参考文献...................... ....209

致谢...............................210