《大学体育与健康》分为上、下两篇，共十八章。其中，上篇为基础理论知识，下篇为体育基础实践，内容涵盖泉州幼儿师范高等专科学校五专和三专各专业的体育教学内容。具体内容如下：
　　1．基础理论内容有：体育概述、健康概述、体育锻炼的原则与方法、体育锻炼与卫生保健、体育竞赛、学生体质测试与评价等内容；
　　2．特色体育内容有：队列口令及指挥、幼儿及小学啦啦操、幼儿操、武术操、器械操、徒手体操与持轻器械操、基本体操的创编、幼儿体育基本动作及游戏等；
　　3．体育选项课内容有：田径、篮球、排球、足球、乒乓球、羽毛球、基本体操、啦啦操、游泳、武术、体育游戏等。

上篇 基础理论知识
第一章 体育概述
第一节 体育的概念与分类
第二节 幼儿师范高等专科学校体育的目的、任务与特点
第三节 中华人民共和国体育事业的发展历程
第二章 健康概述
第一节 健康的基本概念与内容
第二节 健康的分类和亚健康
第三节 体育活动对健康的促进作用
第三章 体育锻炼的原则与方法
第一节 体育锻炼的基本原理与原则
第二节 体育锻炼的方法与计划
第四章 体育锻炼与卫生保键
第一节 制订运动处方
第二节 体育锻炼的自我调控和自我监督
第三节 体育运动中常见的生理反应与疾病
第五章 体育竞赛
第一节 体育竞赛的意义与分类
第二节 体育竞赛的编排方法
第三节 体育竞赛的组织
第四节 奥运会、亚运会、全运会简介
第六章 学生体质测试与评价
第一节 学生体质测试与评价的意义
第二节 学生体质测试的项目与方法
第三节 体质测试的成绩评定

下篇 体育基础实践
第七章 田径运动
第一节 田径运动概述
第二节 跑的基本技术
第三节 跳的基本技术
第四节 投掷的基本技术
第五节 田径竞赛规则简介
第八章 篮球运动
第一节 篮球运动基础理论
第二节 篮球运动基本技术
第三节 篮球竞赛规则简介
第九章 排球运动
第一节 排球运动概述
第二节 排球基本技术
第三节 排球竞赛规则简介
第四节 气排球运动简介
第十章 足球运动
第一节 足球运动概述
第二节 足球基本技术
第三节 足球竞赛规则简介
第十一章 小球类运动
第一节 乒乓球运动
第二节 羽毛球运动
第十二章 基本体操
第一节 队列和体操队形变换
第二节 徒手体操
第三节 持轻器械体操
第四节 基本体操的创编与教学建议
第十三章 啦啦操
第一节 啦啦操概述
第二节 啦啦操基本技术动作
第三节 幼儿舞蹈啦啦操种类（学前教育方向)
第四节 幼儿舞蹈啦啦操的创编
第十四章 游泳
第一节 游泳概述
第二节 蛙泳基本技术
第三节 自由泳基本技术
第四节 仰泳基本技术
第十五章 武术
第一节 武术概述
第二节 武术的基本技术
第三节 幼儿武术操
第四节 少年拳
第五节 初级剑术
第六节 太极拳
第七节 武术场地及器械介绍
第十六章 体育游戏
第一节 体育游戏概述
第二节 体育游戏的特点与选择原则
第三节 幼儿园体育游戏
第四节 体育游戏的创编技法与程序
第五节 体育游戏的教学
第六节 体育游戏实例
第十七章 幼儿体育基本动作
第一节 走
第二节 跑
第三节 跳跃
第四节 投掷
第五节 平衡
第六节 钻、爬
第七节 攀登
第八节 各年龄班幼儿动作发展水平
参考文献