本书介绍了酶的基本知识（包括酶的特性和分类、酶的催化机制、酶催化反应动力学、酶的一般生产方法）、纺织工业中常用的酶（包括淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、酯酶、氧化还原酶、谷氨酰胺转氨酶、PVA降解酶、角蛋白酶等）、纺织品的酶前处理技术（退浆、精练、脱胶、漂白）、纺织品的酶催化染色和脱色技术、纺织品酶整理技术、纺织品的酶催化功能整理技术等内容。

江南大学教授、博士生导师。长期从事纺织生物技术研究。主持完成国家“863”计划(2项)、国家自然科学基金(2项)、教育部重点研究项目、江苏省科技支撑计划、江苏省自然科学基金等多项国家和省部项目；发表论文300多篇，其中SCI收录99篇；授权发明专利30项；主编《纺织品染整工艺学》等著作和教材5部；获教育部高等学校科学技术奖技术发明一奖1项，江苏省科技进步奖二等奖1项、三等奖3项，中国纺织工业协会科学技术奖一奖1项、二等奖3项。

第一章酶学基础
第一节概述
第二节酶的特性和分类
一、酶的催化特性
二、酶的化学本质及其组成
三、酶的命名和分类
四、酶的专一性和专一性机制
五、酶的活力及测定
第三节酶的催化机制
一、酶的活性部位
二、酶催化反应的独特性质
三、影响酶催化反应效率的因素
第四节酶催化反应动力学
一、底物浓度对酶反应速率的影响
二、酶的抑制作用
三、温度对酶反应的影响
四、pH值对酶反应的影响
五、激活剂对酶反应的影响
第五节酶的一般生产方法
一、酶的生产
二、酶的分离和纯化
三、酶的浓缩
四、酶的剂型与保存
主要参考文献
第二章纺织工业中常用的酶
第一节酶在纺织工业清洁生产中应用概况
一、酶在纺织工业清洁生产中的应用现状
二、酶在纺织加工中应用存在的主要问题
第二节淀粉酶
一、淀粉酶的分类
二、淀粉酶的来源
三、α-淀粉酶
四、β-淀粉酶
五、葡萄糖淀粉酶
六、脱支淀粉酶
第三节纤维素酶
一、纤维素酶的分类
二、纤维素酶的来源
三、纤维素酶的性质
四、纤维素酶催化纤维素降解机制
五、纤维素酶的酶学性质
第四节果胶酶
一、果胶酶的分类
二、果胶酶的来源
三、果胶酶的性质
第五节蛋白酶和角蛋白酶
一、蛋白酶的分类与来源
二、蛋白酶的催化机制
三、蛋白酶的性质
四、角蛋白酶
第六节酯酶
一、酯酶的来源与分类
二、羧酸酯类水解酶
三、角质酶
第七节氧化还原酶
一、氧化还原酶的概念和分类
二、过氧化物酶
三、葡萄糖氧化酶
四、多酚氧化酶
第八节谷氨酰胺转氨酶
一、谷氨酰胺转氨酶的来源
二、谷氨酰胺转氨酶的结构
三、谷氨酰胺转氨酶催化的反应
四、谷氨酰胺转氨酶的酶学性质
第九节聚乙烯醇降解酶
一、降解PVA的微生物
二、PVA降解酶
第十节木聚糖酶
一、木聚糖
二、木聚糖降解酶系
三、β-1，4-内切木聚糖酶的性质
四、木聚糖酶的来源
主要参考文献
第三章纺织品的酶前处理技术
第一节纺织品的酶退浆技术
一、上浆概述
二、常用退浆方法及其特点
三、淀粉酶退浆
四、聚乙烯醇降解酶退浆
第二节棉织物的酶精练技术
一、棉织物精练加工的目的
二、棉织物精练用酶制剂
三、棉织物酶精练原理
四、酶精练工艺
五、影响棉织物酶精练的因素
六、精练效果评价
七、酶精练与传统化学精练的比较
八、棉织物酶精练存在的问题与未来展望
第三节麻纤维及其制品生物脱胶
一、概述
二、麻纤维酶脱胶
三、麻纱线/织物生物脱胶
第四节真丝织物的酶脱胶
一、脱胶目的与脱胶用酶制剂
二、酶法脱胶原理与脱胶工艺
三、脱胶效果评价及酶法脱胶影响因素
四、酶法脱胶与传统化学法脱胶的比较
五、酶法脱胶存在的问题
第五节纺织品的酶漂白技术
一、葡萄糖氧化酶漂白
二、过氧化氢酶净化氧漂残留双氧水
主要参考文献
第四章纺织品的酶催化染色和催化脱色技术
第一节纺织品的酶催化染色
一、概述
二、酶催化染色用酶制剂
三、酶催化染色原理
四、纺织品的酶催化染色工艺
五、纺织品酶催化染色的影响因素
六、酶催化染色与传统染色的比较
七、酶催化染色存在的问题与未来展望
第二节漆酶在染色织物皂洗和染色废水脱色中的应用
一、漆酶的催化氧化反应及对染料的催化脱色机理
二、漆酶用于活性染料染色棉织物的皂洗
三、漆酶对染色废水的脱色
主要参考文献
第五章纺织品的酶整理技术
第一节纤维素纤维织物的生物抛光
一、生物抛光原理
二、影响纤维素酶生物抛光的因素
三、抛光整理
第二节牛仔布的酶洗返旧整理
一、牛仔布返旧整理概述
二、牛仔布的纤维素酶返旧整理
三、牛仔布的漆酶返旧整理
第三节羊毛织物酶法防毡缩整理
一、羊毛的组成、结构及其毡缩现象
二、蛋白酶对羊毛的减量作用机理
三、羊毛制品蛋白酶防毡缩整理工艺
主要参考文献
第六章纺织品的酶催化功能整理技术
第一节多酚氧化酶在纺织品功能整理中的应用
一、多酚氧化酶催化富木质素纤维素纤维和蛋白质纤维功能整理的
反应机理
二、漆酶在麻纤维和蛋白质纤维功能整理中的应用
三、漆酶/TEMPO介体体系在纤维素纤维和丝蛋白改性中的应用
四、酪氨酸酶在真丝功能整理和丝蛋白功能材料制备中的应用
第二节辣根过氧化物酶在纺织品功能整理中的应用
一、辣根过氧化物酶的催化特性
二、辣根过氧化物酶催化淀粉接枝改性
三、辣根过氧化物酶催化麻纤维疏水化改性
四、辣根过氧化物酶催化丝蛋白功能化改性及再生材料制备
第三节酯酶聚酯纤维改性
一、酯酶的分类和作用机理
二、酯酶对涤纶的改性
第四节谷氨酰胺转氨酶在羊毛改性中的应用
一、TGase的性质和作用机理
二、谷氨酰胺转氨酶在羊毛改性中的应用
主要参考文献