山东省是我国生姜生产大省，栽培面积约占全国的1/3.总产量达全国的1/2以上，并形成了许多名优生姜产区，在农业生产中占据重要地位。生姜作为潍坊市的主要经济作物之一，其生产安全问题受到了潍坊市政府的高度重视。2018年潍坊市政府工作报告提出，实施农业品牌带领工程，扩大“潍坊大姜”等地域品牌影响，叫响“潍坊农品”区域品牌。在此基础上制定出台了《潍坊大姜品牌提升工作实施意见》，并明确了两阶段工作目标：2018年，全市大姜种植面积规划力争发展到45万亩，设施栽培鲜食嫩姜种植面积达到2万亩；到2020年，全市大姜种植面积稳定在45万亩左右，设施栽培鲜食嫩姜种植面积达到5万亩。同时，建立大姜全产业链标准体系，推动大姜产业集群发展，将潍坊大姜打造成国内、世界知名的农产品区域公用品牌，全面提升产业、区域竞争力。
　　生姜作为集调味蔬菜、加工食品和药用植物于一体的多功能蔬菜作物，其安全生产问题成为社会关注的热点。为落实潍坊市政府对生姜产业的发展规划，帮助姜农了解目前生姜的安全生产模式，指导姜农更快更好地生产出高品质生姜，潍坊市农业科学院相关人员，根据多年的生产实践经验，结合潍坊地区生姜的栽培技术特点，编写了《生姜安全高效栽培技术》。
　　《生姜安全高效栽培技术》图文并茂，文字通俗易懂，除介绍生姜生产的技术要点及生产规范外，还介绍了潍坊地区特色生产模式，便于相关人员学习和交流。

　　生姜是世界范围内广泛应用的调味蔬菜和中药材，也是我国出口创汇的主要蔬菜之一，年出口量达60万t左右，占世界生姜出口总贸易量的70%以上。山东是我国生姜种植的主要地区，其丰富的种质资源和先进的栽培技术，使生姜的栽培规模逐渐壮大。
　　生姜的栽培技术是生姜获得优质高产的主要因素。为使广大姜农对生姜的栽培技术及病虫害防治有一个全面的了解，笔者根据自己多年的调查研究及实践经验，结合他人研究成果，以潍坊地区生姜栽培为例，编写了本书。本书的主要内容包括生姜概述、生姜栽培技术、生姜安全生产技术、病虫害防治、生姜制种技术、生姜贮藏技术以及生姜的食用与加工技术，并在文中介绍了具有潍坊地区特色的生姜栽培模式，以期为生姜产业的规范、高效生产提供参考。生姜的栽培过程较长，生产成本较高，种植风险大，因此建议姜农在种植生姜前阅读相关资料，并根据市场需求和自身的实际情况选择种植方式，落实各项措施，获得优质高产的生姜。
　　需要注意的一点是，本书中所涉及的药物及其使用浓度仅供参考，姜农应根据市场所销售的农药及其产品说明书进行配制，使用合理浓度的药物进行病虫害防治。
　　本书在编写过程中参考引用了许多相关书籍和文献，谨在此对撰写这些书籍和文献的作者表示衷心的感谢！
　　由于笔者写作水平有限，书中难免存在不足之处，敬请专家及读者批评指正。

第一章 概述
一、生姜栽培历史与现状
（一）生姜栽培历史
（二）生姜的栽培现状
二、生姜的价值
（一）营养学价值
（二）医学价值
（三）文献记载
三、生姜的分类和品种资源
（一）生姜的分类
（二）生姜的品种资源
（三）如何合理选用生姜品种

第二章 生姜栽培的生物学基础
一、生姜的形态特征
二、生姜的发育周期
三、生姜对环境条件的要求

第三章 生姜栽培技术
一、生姜栽培方式及茬口安排
（一）生姜栽培季节
（二）生姜栽培茬口
（三）生姜主要栽培方式
二、生姜安全栽培技术
（一）生姜露地栽培技术
（二）生姜保护地栽培技术
（三）鲜食嫩姜日光温室栽培技术
（四）潍坊地方特色生姜栽培技术

第四章 生姜安全生产技术
一、生姜无公害栽培
二、绿色生姜栽培
（一）栽培技术
（二）绿色生姜生产技术标准
（三）昌邑绿色食品生姜生产技术规范
（四）安丘绿色食品鲜食嫩姜生产技术规程
三、出口生姜栽培
（一）出口生姜生产要求和标准
（二）出口生姜标准化生产技术
四、有机生姜栽培
（一）有机生姜生产定义和生产标准
（二）有机生姜栽培管理技术

第五章 生姜病虫害防治技术
一、生姜病害防治技术
二、生姜虫害防治技术

第六章 生姜制种技术
一、生姜组织培养
二、生姜诱变育种
……

第七章 生姜贮藏技术
第八章 生姜食用与加工技术

附录A 常见计量单位名称与符号对照表

参考文献