本书由河南科技学院资源与环境学院植物保护系赵荣艳和段毅主编。胡蜂也称马蜂、黄蜂。胡蜂养殖是近年来新兴的一种特种养殖。本书系统地介绍了胡蜂的基础知识、养殖管理和开发利用技术。内容包括：概述，生物学特性，养殖技术与设备，饲料，养殖模式，捕获、运输及加工，病虫害防治，开发利用等。文字通俗易懂，实用性强，并配较多插图。可供特种养殖户，农业技术员，农业院校相关专业师生参考阅读。
胡蜂能蜇伤人、畜，少数胡蜂品种还捕蜜蜂和吸食葡萄、梨等水果，所以经常被人们视为害虫加以消灭。消灭胡蜂是许多地方消防部门的业务之一。其实胡蜂是最被人误解的昆虫之一。
胡蜂其实是一类很有价值的昆虫。我国食用胡蜂蜂蛹的历史悠久。自20世纪70年代以来，人们对胡蜂的经济价值、价值以及生态效益作一步的了解，开始把它们列为益虫。
在我国南方尤其是西南地区，带巢一同出售的胡蜂是市场的食用昆虫之一，同野生菌、竹虫一样是的地方特产和珍贵食材。油炸胡蜂蛹蛋白质含量高，味道、奇香扑鼻。胡蜂蜂蛹在抗衰老、延年益寿等方面具有显著作用，是一种具有很大开发价值的珍贵营养食品。
胡蜂味甘辛，性温，主治风湿痹痛。胡蜂蜂毒在医学上具有很大的应用潜力，可关节炎，并有抗癌及抗辐射作用，可用于新产品的研制和生产，已引起各国医学界的重视。现在国际市场上有20多种胡蜂蜂毒出售，其价格也相当昂贵。胡蜂酒作为风湿和腰酸背疼的特效药，在《药典》中都有记载。胡蜂酒是我国景颇族验方，在彝族和民间也都有广泛应用。胡蜂酒有祛风除湿，急、慢性风湿痛和风湿性关节炎的作用。胡蜂巢(蜂房)是传统中药材，能镇痛、驱虫、消肿，主治惊痫、风痹、乳痈、牙痛、顽癣、癌症等。..........
前言
第一章 胡蜂养殖概述
第一节 胡蜂的经济价值、价值及生态效益
一、营养价值
二、价值
三、生物价值
四、传粉价值
第二节 野生资源情况
第三节 产品价格与市场行情
第四节 养殖状况与风险
第五节 产业发展存在的问题
第六节 产业发展展望
第二章 生物学特性
第一节 生物学分类与可食用种类
第二节 生物学特性概述
一、虫体形态
二、发生世代
三、生存环境
四、社会分工
五、越冬
六、视力
七、建巢
八、产卵
九、幼虫
十、日活动规律
十一、食性
十二、护巢和护食
十三、取水
十四、交配
十五、胡蜂种群数量变化
十六、寿命
第三节 常见种类及特性
一、凹纹胡蜂（黄脚胡蜂）
二、金环胡蜂（斑胡蜂）
三、大胡蜂
四、黑尾胡蜂
五、黑绒胡蜂
六、其他种类
第三章 养殖前的准备工作
第一节 养殖场的选择
第二节 蜂巢密度与布局
第三节 养殖林地适宜树种
第四节 主要养殖设施与设备
一、养殖笼
二、胡蜂棚
三、捕捉工具
四、其他设备
第五节 防胡蜂服的使用
第六节 蜂蜇的和处理
一、蜂蜇
二、处理蜂蜇
第四章 养殖技术与管理
第一节 选择适合养殖的种类
第二节 胡蜂巢的寻找方法
第三节 蜂巢的移养方法
一、移取
二、移养
第四节 野外捕捉方法
第五节 自然越冬
第六节 越冬蜂王的采集和人工辅助越冬
第七节 人工繁育蜂王与小蜂群
一、交配的注意事项
二、大棚越冬
三、越冬后管理
四、筑巢、产卵及小蜂群培育
五、大树筒养殖
六、野化后外移养殖
第八节 野外养殖
第九节 温室与大棚养殖
第十节 引种养殖
第十一节 人工提前建巢与增代技术
第十二节 胡蜂并巢、并王和嫁王养殖
一、合并养殖
二、并巢养殖
三、嫁王
第十三节 胡蜂的混合养殖
第五章 胡蜂的饲料生产
第一节 人工饲料
一、筑巢期人工饲料
二、繁殖期人工饲料
第二节 昆虫饲料及养殖技术
第六章 胡蜂综合养殖模式
第一节 胡蜂与天牛共养
第二节 胡蜂与九香虫共养
第三节 胡蜂与金蝉共养
第七章 胡蜂天敌、病虫害及灾害
第一节 自然灾害和农药危害
第二节 天敌及其
一、捕食性天敌
二、寄生性天敌
第三节 病害及其
一、常见病害
二、病害药
第八章 产品采收、加工及储存
第一节 胡蜂的采收
第二节 加工和储存
第九章 胡蜂产品的开发利用
第一节 食用方法
第二节 农林害虫
第三节 胡蜂的
参考文献
第一章 胡蜂养殖概述
第一节胡蜂的经济价值、价值及
生态效益
胡蜂是能蜇伤人、畜，甚至蜇人致死的昆虫，一般人都惧怕，加之少数蜂种还捕蜜蜂和吸食果汁(葡萄、梨之类)，所以过去一直被人们视为害虫加以消灭，是最被人误解的昆虫之一。自20世纪70年代以来，人们对胡蜂的经济价值、价值以及生态效益有了更深入的了解和认识，才把它们列为益虫。研究表明，胡蜂是昆虫食物链中重要的一环，对维护生衡起着重要作用。胡蜂是杂食昆虫，处在昆虫食物链。除取食糖类、捡食动物尸体外，主要捕食双翅目、鳞翅目、膜翅目昆虫，尤其以双翅目中的蝇类、虻类居多，蜜蜂只是它食物中的极少部分，不应将其尽数剿灭。
有些植保人员和果农认为胡蜂对水果的危害较大，事实上在胡蜂咬破的水果中，绝大多数是遭虫害或破损、开裂的水果。与其他昆虫相比，胡蜂的存在绝对是利大于弊。胡蜂的存在不仅会使虫害大幅度减少，而且间接提高了水果的花期授粉率，从而使水果的产量增加。
一、营养价值
在唐代，胡蜂蛹就已成为民间馈赠或售卖的一种上好食品。
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