本书由具有50余年蔬菜生产经验的技术人员牵头编写，编者近年来曾多次到全国各地指导传统口味蔬菜的种植技术，将全国的沙窝萝卜和胶州大白菜等30个深受消费者欢迎的传统口味蔬菜高品质栽培技术进行总结，并参考了许多专家、老师的相关资料，撰写成本书。全书20多万字，配有品种和田间操作的照片l00多张，以实用技术为主，本着高品质、优质、安全和高效的栽培原则，图文并茂地将以前皇亲国威、达官贵人享用，现在深受各阶层消费者青睐的传统口味蔬菜栽培诀窍详细展示给读者。书中包括花叶心里美萝卜等10多种老北京传统口昧蔬菜和全国知名度很高的胶州大白菜等近20种传统口味蔬菜。本书读者对象为市、县及乡镇农业部门领导和技术人员，也非常适合普通菜农朋友作为优化种植结构、提高种植经济效益的实用技术工具书。

章我同传统口味蔬菜发展简介

节我国传统口味蔬菜发展历史

一、我国传统蔬菜发展现状

二、我国传统蔬菜优势

三、我国传统蔬菜发展存在的问题

四、我国传统蔬菜健康发展的措施

第二节北京蔬菜发展历史和，恢复传统口味品种

一、北京历史上传统口味蔬菜的形成

二、中华人民共和国成立后迅速发展

三、传统口味品种的流失

四、恢复的背景

五、恢复的困难与成效

百、恢复种植必须遵循的原则

第二章传统口味蔬菜品种介绍及高品质栽培技术

节花叶心里美萝卜

一、品种特性

二、对环境条件的要求

_三、地块选择

四、高品质栽培技术

五、上市时间及食用方法

第二节北京核桃纹大白菜

一、品种特性

二、对环境条件的要求

三、地块选择

四、高品质栽培技术

五、上市时间及食用方法

第三节北京刺瓜

一、品种特性

二、对环境条件的要求

三、地块选择

四、高品质栽培技术

五、上市时间及食用方法

第四节北京春秋刺瓜

一、品种特性

二、对环境条件的要求

_三、地块选择

四、高品质栽培技术

五、上市时间及食用方法

第五节北京苹果青番茄

一、品种特性

二、对环境条件的要求

三、地块选择

四、高品质栽培技术

五、上市时间及食用万法

第六节北京鞭杆红胡萝卜

一、品种特性

二、对环境条件的要求

三、地块选择

四、高品质栽培技术

……

第七节北京黑茄子

第八节北京五色韭菜

第九节北京微型柿饼冬瓜

第十节天津青麻叶大白菜

第十一节 山东胶州大白菜

第十二节山东潍县萝卜

第十三节天津沙窝萝卜

第十四节山东马家沟芹菜

第十五节河北玉田包尖白菜

第十六节河南新野甘蓝

第十七节安徽太和香椿

第十八节安徽黄心乌塌菜

第十九节上海荠菜

第二十节广西桂林马蹄

第二十一节广西荔浦芋头

第二十二节湖北保安水芹菜

第二十三节江苏如皋黑塌菜

第二十四节江苏白蒲黄芽菜

第二十五节江西蕹菜

第二十六节上海青浦练塘菱白

第二十七节云南丘北辣椒

第二十八节江苏海门香芋

第二十九节江苏太湖莼菜

第三十节江苏如皋白萝卜

参考文献

附录