本书根据《国家职业技能标准茶艺师》（2018年版）编写,内容包括接待准备、茶艺服务、茶间服务3大板块,具体包括礼仪接待、茶室布置、茶艺配置、茶艺演示、茶品推介、商品销售等内容。
本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。本书既可作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为职业技术院校、技工院校茶艺类专业的教材。

本书根据《国家职业技能标准　茶艺师》(2018年版) 编写。 

中国茶艺研究可以上溯到唐代，唐代陆羽著《茶经》 十篇从源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图十个方面对茶文化知识进行了系统整理，其后历经宋、元、明、清、中华民国，诸多文人雅士乃至帝王加入到茶文化的研究中来，名家辈出，成果丰硕。
现代茶叶专家胡浩川1940年已经使用“茶艺” 一词。现代茶文化的系统整理始于我国台湾，20世纪50年代当地的茶人与学者为区别于日本的茶道，开始研究、复兴中国的茶文化，提出了茶艺的概念，20世纪70年代中期台湾的茶艺开始传入大陆，从那时起海峡两岸掀起了一股茶文化的潮流，到今天，茶文化已经成为全国性的时尚文化并且影响着全球的饮茶生活。20世纪90年代浙江、上海等地率先开展茶艺师的培训及职业技能鉴定，进而“茶艺师”被正式列入《中华人民共和国职业分类大典》，如今全国各地茶艺师的培训及职业教育方兴未艾，各个等级的茶艺比赛如火如荼。
中级茶艺师应能够掌握基本的行业从业要求，具备基本的茶艺服务能力，包括茶艺服务前的准备；茶艺技术方面要基本掌握各类型茶叶的冲泡程序与方法；对于茶具、茶叶的相关知识也要有更深入的了解；茶间服务要更加周到。
为此，我们邀请了很多资深的茶艺老师来承担写作任务。其中，接待准备部分主要由周小燕、赵颖、韩雨辰三位老师撰写；茶艺服务部分主要由李敏、程静、代航、曹银庭、刘文静、陈燕冰六位老师共同完成；茶间服务部分主要由周爱东、赵颖、代航、韩雨辰四位老师共同完成。另外，吉利学院的杨岳老师及该系列教材的其他老师也提供了宝贵意见。
张静、李樱怡、笪霞三位老师参与了书稿的整理工作。参与编写书籍的老师们来自北京、天津、内蒙古、江苏、四川、重庆、广东、福建、贵州、陕西等地，从内容的普适性来说，基本可以满足我国各个地区茶艺教学的需要。
本书在编写过程中得到了国家职业技能等级认定培训教材编审委员会、扬州大学、四川省成都市财贸职业高级中学校、重庆商务学院、重庆信睦文化传媒有限公司、重庆航天职业技术学院、广东瀚文书业有限公司、山东瀚德圣文化发展有限公司等组织单位的大力支持与协助。书中的视频拍摄得到了北京二商京华茶叶有限公司、北京茶叶博物馆的鼎力支持，部分图片拍摄得到了中茶生活（北京）茶叶有限公司的鼎力支持。在此一并表示衷心的感谢！

编者

周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。

代航，毕业于电子科技大学，多年潜心于禅茶的习茶制茶、教学办学。“日日是好日”茶系列产品技术研发总指导，“普茶学院”执行院长、普茶导师，茶艺师、评茶师、茶学研究者，致力于禅茶文化推广，以及川地优良茶树种发掘、保护，川茶的研发、制作和川茶文化推广。

序
前言
作者简介

项目1 接待准备
1.1礼仪接待
1.1.1接待礼仪及技巧
1.1.2不同地区宾客接待
1.1.3不同民族宾客接待
1.1.4不同宗教信仰宾客接待
1.1.5不同性别、年龄宾客接待
1.2茶室布置
1.2.1茶室空间布置的基本知识
1.2.2器物配放基本知识
1.2.3茶具与茶叶搭配知识
1.2.4商品陈列原则与方法
技能训练 不同茶叶与茶具的搭配
复习思考题

项目2 茶艺服务
2.1茶艺配置
2.1.1中国主要名茶知识
2.1.2新茶、陈茶的特点与识别方法
2.1.3茶叶品质与等级
2.1.4常用茶具质量识别
2.1.5茶艺冲泡台的布置
2.2茶艺演示
2.2.1茶艺冲泡的要素
2.2.2几大茶类冲泡实例
2.2.3泡茶用水水质要求
2.2.4调饮红茶的制作方法
2.2.5不同类型的生活茶艺
技能训练1 六大茶类的识别
技能训练2 判断不同类型茶叶的质量
技能训练3 六大茶类冲泡技巧
技能训练4 调味红茶冲泡技巧
复习思考题

项目3 茶间服务
3.1茶品推介
3.1.1茶点与茶类的搭配
3.1.2根据季节搭配茶点
3.1.3科学饮茶与人体健康基本知识
3.1.4中国名泉知识
3.1.5茶品推介常见问题的解答
3.2商品销售
3.2.1茶叶贮存与保管知识
3.2.2名优茶品、特殊茶品销售基本知识
3.2.3名家茶器和柴烧、手绘茶具源流及特点
3.2.4家庭茶室用品选配基本要求
3.2.5茶商品调配知识
技能训练1 茶叶与茶点的搭配
技能训练2 不同茶叶如何贮存
复习思考题
模拟试卷
参考文献