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土家饮食文化

土家饮食文化

定  价:28 元

丛书名:民族文化技能传承系列教材

        

  • 作者:肖虹,蔡其余,刘锲编
  • 出版时间:2022/2/1
  • ISBN:9787522309057
  • 出 版 社:中国财政经济出版社
  • 中图法分类:TS971.2(273) 
  • 页码:147
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16开
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  《土家饮食文化》通过调研当地土家饮食文化,整理各类特色菜品进行分类。联合酉阳土家饮食协会,按照任务流程逐个菜品进行制作编排。种类齐全、内容丰富、图文并茂,融艺术、技能于一体,将创新、素质教育相结合,具有很强的实践性、传承性。理论教学以够用为原则,提高教学的实用性,促进学生热爱及传承本地民族文化,凸显实践技能,培养学生热爱劳动、勤俭节约、健体养生的品质,同时使学生能够热爱大自然、保护生态环境、追求美好幸福的生活。
  《土家饮食文化》主要内容包括酉阳土家饮食习俗介绍,制作酉阳土家特色热菜,制作酉阳土家特色凉菜,制作酉阳土家特色汤菜,制作酉阳土家特色小吃五个项目,较详细地介绍了本地的土家饮食习俗及各类特色菜品制作的基本知识和基本技能。
  《土家饮食文化》适合中职厨师专业学生及美食爱好者使用。
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