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快碳水、慢碳水
本书讨论的是食物与体重和疾病之间的因果关系。书中的食物主要是现代工业生产的加工食品,特别是极容易被消化吸收的快速碳水化合物。在加工食品大行其道的今天,食品行业的设计、宣传和营销使得过度饮食越来越普遍,由此带来的代谢疾病、心血管疾病等病例数量的快速攀升,已经到了需要政府和专业机构不得不出面干预的地步。作者是一位医学博士,既做过美国食品和药品管理局局长,又担任过耶鲁大学和加州旧金山大学医学院院长,还是一名儿科医生。
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