中式面点制作技艺_穆士会主编_9787313116222_

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中式面点制作技艺

中式面点制作技艺

定　　价：48 元

作者：穆士会主编
出版时间：2014/1/1
ISBN：9787313116222
出版社：上海交通大学出版社

中图法分类：TS972.132
页码：146
纸张：胶版纸
版次：1
开本：16开

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内容简介

本书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。

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