本书从历史学和文化地理学的视角，以文化生态和文化廊道为理论支撑，深入阐释赤水河流域作为一条酒文化廊道的内涵及其成因，系统分析该廊道在不同历史阶段的发展流变过程，从整体上对赤水河流域酒文化的发展历史进行勾勒与呈现。
黄小刚，男，汉族，贵州仁怀人，中共党员，华中师范大学文化资源与文化产业博士，贵州民族大学乡村振兴研究中心副研究员。
近年来，主持国家社科基金项目“川黔古盐道线性文化遗产系统性保护与利用研究”、贵州省哲学社会科学规划项目“赤水河流域酒文化廊道的历史演进及其保护与利用研究”、四川省社会科学重点研究基地项目“川南黔北酒文化旅游产业带建设研究”等课题；参与完成教育部全国民族教育研究项目“民族文化进校园理论与实践研究”、云南省院省校课题“藏羌彝走廊建设中的云南特色文化产业发展研究”以及《黔东南州乡村振兴战略规划》《习水县文化产业发展近中期规划》《云南省楚雄州实施乡村振兴战略研究》《拉萨市环线旅游规划》等项目。
参与第十一届中国（贵州）国际酒类博览会中国（贵州）酒业电商发展新趋势高峰论坛、第二届中国清酱香白酒发展论坛暨人民小酒电商首届“嗨酒节”、中国酱香酒产业高质量发展（仁怀产区）高峰论坛、“为酱酒产业高质量发展赋予文化之魂”研讨会等酒业相关活动的策划与执行。
在《中国酿造》《华中师范大学学报》《酿酒科技》等刊物公开发表“赤水河流域酒文化研究进展”、“文化赋能酱香型白酒产业高质量发展的机理和路径研究”、“赤水河流域酱香型白酒经济共同体构建研究”、“带状经济视野下赤水河流域白酒经济带的历史演进与线性拓展”等论文20余篇，出版《楚雄州实施乡村振兴战略研究》《与天地对话——走进锡林郭勒》等著作多部。
绪 论／ 1
第一节 选题缘起与研究意义／ 1
一、选题缘起／ 1
二、研究意义／ 7
第二节 国内外研究综述／ 9
一、国内研究现状／ 9
二、国外研究现状／ 32
第一章 赤水河流域酒文化廊道的内涵与价值／ 40
第一节 文化廊道理论及其源流／ 40
一、文化线路／ 40
二、遗产廊道／ 44
三、文化廊道的提出及其内涵／ 46
第二节 赤水河流域酒文化廊道的内涵阐释／ 48
一、酒文化交流与互动廊道／ 49
二、白酒品牌集聚带／ 51
三、酒文化遗产富集带／ 52
四、带状酒文化空间／ 53
第三节 赤水河流域酒文化廊道的多维价值／ 55
一、历史价值／ 55
二、文化价值／ 56
1
赤水河流域酒文化廊道
三、科学价值／ 57
四、经济价值／ 58
第二章 赤水河流域酒文化廊道的空间结构与特征／ 60
第一节 赤水河流域酒文化廊道的空间结构／ 60
一、赤水河流域酒文化廊道核心区／ 60
二、赤水河流域酒文化廊道辐射区／ 62
三、赤水河流域酒文化廊道枢纽城市／ 65
第二节 赤水河流域酒文化廊道的主要特征／ 67
一、带状空间性／ 67
二、交流互动性／ 67
三、历史动态性／ 68
四、复杂多元性／ 70
第三章 赤水河流域酒文化廊道的主要成因／ 74
第一节 赤水河流域酒文化廊道的自然生态环境／ 76
一、水源／ 78
二、地质结构／ 81
三、气候与微生物环境／ 82
第二节 赤水河流域酒文化廊道的社会人文环境／ 84
一、酒业管理制度／ 85
二、区域经济发展／ 93
三、多元饮酒习俗／ 95
第四章 赤水河流域酒文化廊道的历史流变／ 99
第一节 明以前赤水河流域酒文化廊道的点状突破／ 99
一、泸州：历史积淀与甘醇曲的诞生／ 102
二、习水：从枸酱酒到风曲法酒的演进／ 106
第二节 明清时期赤水河流域酒文化廊道的线性拓展／ 110
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3
目 录
一、泸州：从舒聚源到温永盛的历史延续／ 112
二、赤水：缓慢中的艰难探索／ 115
三、习水：春阳岗的百年家族传承／ 116
四、仁怀：因盐运而兴的后起之秀／ 117
五、金沙：古盐道上的酒文化新星／ 121
第三节 民国时期赤水河流域酒文化廊道的历史延续／ 122
一、泸州：大曲工艺的延续与发展／ 124
二、古蔺：“郎酒之乡”的崛起／ 125
三、赤水：持续探索与历史延续／ 127
四、仁怀：历史延续与变革创新／ 128
五、金沙：回沙工艺的传承与传播／ 133
六、遵义：董酒的形成与创新／ 133
第四节 中华人民共和国成立以来赤水河流域酒文化廊道的
全面发展／ 135
一、从小作坊到现代企业的规模化发展／ 136
二、基于技术改进与提升的规范化发展／ 145
三、彰显不同历史时代特点的品牌化发展／ 149
第五节 赤水河流域酒文化廊道历史流变的主要特征／ 150
一、由点到线的线性延展／ 151
二、由发酵酒到蒸馏酒的技艺演进／ 152
三、浓香、酱香、兼香、药香的多元创新／ 153
第五章 赤水河流域酒文化廊道保护与发展经验及问题／ 157
第一节 赤水河流域酒文化遗产保护经验及模式／ 157
一、酒文化遗产保护的主要经验／ 158
二、酒文化遗产保护的基本模式／ 171
第二节 赤水河流域酒文化资源开发利用的主要形式／ 174
一、酒文化演艺／ 174
二、酒文化节庆／ 177
赤水河流域酒文化廊道
三、酒文化小镇／ 179
第三节 赤水河流域酒文化廊道发展面临的主要问题／ 181
一、酒企酒文化建设不足／ 181
二、饮酒功能与风俗亟须规范／ 183
三、酒文化开发利用水平有待提升／ 183
四、自然生态环境保护亟待加强／ 184
第六章 赤水河流域酒文化廊道保护与发展的优化策略／ 186
第一节 构建完善多元协同的自然生态环境保护体系／ 186
一、增强生态环境保护意识／ 187
二、强化全流域协同保护机制／ 188
三、加强生态环境污染治理／ 189
四、加大生态工程建设力度／ 190
五、大力发展生态经济／ 191
六、完善生态补偿机制／ 192
第二节 积极申报以酒文化为主题的世界文化遗产／ 193
一、以酒文化为主题的世界文化遗产概况／ 194
二、赤水河流域酒文化在世界酒文化体系中的突出地位／ 197
三、以赤水河流域酒文化廊道申报世界文化遗产的内容构成／ 200
四、以赤水河流域酒文化廊道申报世界文化遗产的标准比对／ 203
第三节 以赤水河流域文化旅游带建设为依托的多元化开发／ 204
一、赤水河流域文化旅游带的资源禀赋／ 205
二、赤水河流域文化旅游带的线路设计／ 207
三、赤水河流域文化旅游带建设的保障措施／ 209
结 语／ 212
参考文献／ 216
后 记／ 238
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