本教材编写了实验条件成熟、可靠的实验55个，主要包括有机化学实验的一般知识、有机化学实验的基本操作技术、有机化合物的基本性质和官能团检验技术、有机化合物的制备技术、天然物中有效成分的提取技术、综合性和设计性实验等。本教材是以“厚基础、宽专业、大综合”教育理念为指导，以培养“应用型、复合型、创新型”人才为目标，结合作者多年的教学经验编写。本书可以作为农学、林学、材料、食品、环境、林产化工等专业的本科生有机化学实验教学用书，也可供有机化学和相关专业的科研人员参考。

孙世清，副教授，一直从事基础化学理论和实验、无机及分析化学实验、有机化学实验等一线的教学工作，积累了大量的教学经验，近几年先后立项有机化学实验教研课题及质量工程项目各一项项，先后参编本专科教材多部，其中主编本科实验教材1部并获化学工业出版社教材二等奖。

第一章有机化学实验的一般知识001
一、有机化学实验的目的与学习方法001
1.有机化学实验的目的001
2.有机化学实验的学习方法001
二、有机化学实验室规则002
三、有机化学实验室的安全知识002
1.实验时注意的事项003
2.事故的预防和处理003
3.急救常识004
四、有机化学实验常用仪器和设备005
1.普通玻璃仪器005
2.磨口玻璃仪器005
3.普通金属仪器008
4.其他仪器设备010
5.有机实验的常用装置013
五、玻璃仪器的洗涤和干燥016
1.玻璃仪器的洗涤016
2.玻璃仪器的干燥016
3.磨口玻璃仪器的保养017
六、有机化学实验的预习、记录和实验报告017
1.实验预习017
2.实验记录018
3.实验报告018
七、化学试剂的一般知识018
1.化学试剂的分类018
2.化学试剂的选用和管理019

第二章有机化学实验基本操作技术020
实验1简单玻璃加工操作020
实验2升华024
实验3熔点（微量法）测定027
实验4沸点（微量法）测定030
实验5重结晶和过滤032
实验6萃取038
实验7薄层色谱041
实验8纸色谱(糖类)046
实验9柱色谱法分离绿色植物叶绿素050
实验10石油醚的纯化与干燥054
实验11水蒸气蒸馏055
实验12减压蒸馏057
实验13旋光度的测定060
实验14阿贝折射仪测乙醇的折射率062
实验1550%的乙醇的分馏技术065
实验16无水乙醇和绝对乙醇的制备067

第三章有机化合物的基本性质及官能团检验技术69
实验17元素的定性分析069
实验18烃的性质072
实验19卤代烃的性质及官能团鉴定075
实验20醇、酚、醚的性质及官能团的鉴定077
实验21醛、酮的性质及官能团的鉴定080
实验22羧酸及其衍生物的性质及官能团的鉴定084
实验23胺和酰胺的性质及官能团的鉴定088
实验24杂环化合物和生物碱的性质092
实验25糖类的性质及官能团的鉴定094
实验26氨基酸、蛋白质的性质及官能团的鉴定099

第四章有机化合物的制备技术103
实验27环己烯的制备103
实验28溴乙烷的制备105
实验291-溴丁烷的制备106
实验30苯乙醚的制备108
实验31β-萘乙醚的合成109
实验32苯乙酮的制备110
实验33乙酸乙酯的制备112
实验34乙酸正丁酯的制备114
实验35己二酸的制备115
实验36苯甲酸的制备117
实验37肉桂酸的制备118
实验38乙酰水杨酸的制备119
实验39乙酰苯胺的制备121
实验40甲基红的制备123
实验41酒精块的制备和燃烧热的测量124

第五章天然物质中有效成分的提取技术126
实验42从茶叶中提取咖啡因126
实验43从烟叶中提取烟碱128
实验44菠菜色素的提取和色素的分离130
实验45黄连中小檗碱的提取和鉴定131
实验46八角茴香油的提取133
实验47从果皮中提取果胶134
实验48从胆汁中提取胆红素135

第六章综合性、设计性实验138
实验49对硝基乙酰苯胺的制备138
实验502-甲基-2-己醇的制备139
实验51乙酰乙酸乙酯的制备141
实验52苯佐卡因的制备142
实验53甲基橙的制备145
实验54紫罗兰酮的制备147
实验55二苯乙二酮的制备148

附录151
一、常用元素原子量简表151
二、与水形成的二元共沸物151
三、与水形成的三元共沸物151
四、常用酸碱溶液密度及浓度152
五、常用有机溶剂的沸点和密度表154
六、常用有机溶剂在水中的溶解度154
七、常见化学物质的毒性155
八、常用试剂的配制159
九、热浴用的液体介质160
十、冷浴用的冰盐的混合物161
十一、有机物质的干燥剂161
十二、常用洗涤剂的配制161
十三、部分有机化合物手册中常见的英文缩写162
十四、部分实验中的英文词汇162

参考文献164