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湘菜美学概论(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

湘菜美学概论(高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材)

定  价:49 元

        

  • 作者:盛金朋,蔡鲁峰
  • 出版时间:2024/9/1
  • ISBN:9787518447138
  • 出 版 社:中国轻工业出版社
  • 中图法分类:TS972.117 
  • 页码:168
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:
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“湘菜美学概论”是湖南省职业院校烹饪专业、餐饮类专业的一门核心课程。本教材从美的角度研究湘菜,共分为八章,分别是绪论、湘菜美学发展历史、湘菜美学基础、湘菜审美领域、湘菜美感、湘菜与盛器美、湘菜与意境美、湘菜与宴席美。
本书是湖南省职业(技工)院校餐饮、旅游、酒店等专业的一门极具地方特色的专业文化课程的配套教材。通过本课程的学习,不仅能让学生更好地掌握湘菜的烹调技法,而且为广大餐饮从业人员提供了学习湘菜制作的机会。
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