本教材全面介绍了茶学基础知识，共计十章：首先介绍了茶学专业的基本情况，然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市
场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系
，引导学生系统、深入地学习茶学知识。
本教材除适用于高等院校茶学专业学生外，也可作为农学、食品科学等相关学科的教学用书，同时还可供茶产业从业人员和茶叶爱好者学习参考。

陈涛林，茶学博士，贵州大学茶学院教师。主要从事茶树栽培育种与资源高效利用等方面的教学和研究工作。主持和参与国家自然科学基金项目等国家级科研项目7项、省部级科研项目4项，主持市厅级科研项目5项、茶产业横向合作项目8项；主持省部级教学改革研究项
目2项。制定县级茶产业发展规划1项，参与制定“贵州省特色田园乡村·乡村振兴集成示范点”产业发展规划1项，参与制定地方（团体）标准4项。主编学术专著2部，参编茶产业技术指南1部。省级科技成果登记1项，获授权国家发明专利1项，发表科研论文30多篇。多
次获评贵州省“优秀科技特派员”称号。

第一章 绪论
第一节 茶学专业的发展历史与现状
第二节 茶产业现代化背景下茶学专业人才培养要求
第二章 茶的起源与演变
第一节 茶的起源
第二节 茶的发现与利用方式的演变
第三节 茶叶加工和茶类发展历史
第三章 茶树生物学基础
第一节 茶树的植物学特征
第二节 茶树的生物学特性
第三节 茶树的植物学分类
第四节 茶树的适生环境
第四章 茶园生产管理
第一节 茶树繁育与新茶园建设
第二节 茶园土壤管理
第三节 茶园树体管理与茶叶采摘
第四节 茶园安全生产
第五节 茶园生产管理常用机械及维护
第五章 茶叶的分类与加工
第一节 茶叶的分类与命名
第二节 绿茶初制加工
第三节 红茶初制加工
第四节 黑茶初制加工
第六节 乌龙茶初制加工
第七节 黄茶初制加工
第八节 茶叶精制加工
第九节 花茶加工
第六章 茶叶深加工与茶的综合利用
第一节 茶叶深加工
第二节 茶的综合利用
第七章 茶叶的化学成分与保健功效
第一节 茶叶的化学成分
第二节 茶叶的健康功效
第八章 茶叶感官审评
第一节 茶叶感官审评基础知识
第二节 茶叶感官审评方法
第三节 不同茶类的感官审评
第九章 茶文化与茶艺
第一节 茶文化的形成与发展
第二节 茶艺与茶道
第三节 茶馆文化
第四节 茶俗
第十章 茶叶市场营销与茶产业数字化转型
第一节 茶叶市场营销与品牌建设
第二节 茶产业数字化转型升级
参考文献