中国海洋大学自1980年起，着眼教育和科研人才的培养，开设海藻加工工艺学课程，至今已有34年，不仅积累了丰富的理论知识，而且极大地推动了相关产业的发展。为了满足我国海藻化学及加工业的发展和人才培养的需要，组织编写了《海洋资源开发技术专业教材：海藻化学与工艺学》

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第一章 海藻资源与利用
第一节 主要经济海藻
第二节 海藻工业
参考文献

第二章 褐藻活性物质及其生产工艺
第一节 褐藻胶
第二节 褐藻胶工业
第三节 褐藻胶低聚寡糖
第四节 褐藻胶测定方法
第五节 岩藻聚糖硫酸酯
第六节 海藻制碘
第七节 海藻制甘露醇
第八节 藻酸丙二醇酯
参考文献 第一章 海藻资源与利用
第一节 主要经济海藻
第二节 海藻工业
参考文献

第二章 褐藻活性物质及其生产工艺
第一节 褐藻胶
第二节 褐藻胶工业
第三节 褐藻胶低聚寡糖
第四节 褐藻胶测定方法
第五节 岩藻聚糖硫酸酯
第六节 海藻制碘
第七节 海藻制甘露醇
第八节 藻酸丙二醇酯
参考文献

第三章 琼胶、琼胶糖及生产工艺
第一节 琼胶
第二节 琼胶工业
第三节 琼脂糖
参考文献

第四章 卡拉胶及生产工艺
第一节 卡拉胶化学结构与性质
第二节 卡拉胶工业
参考文献

第五章 螺旋藻及其活性物质
第一节 螺旋藻的食用价值
第二节 螺旋藻多糖
参考文献

第六章 绿藻及其活性物质
第一节 绿藻多糖的化学成分与结构
第二节 浒苔
参考文献

第七章 海藻食品及海藻膳食纤维
第一节 海藻的主要化学组成
第二节 海藻的功能特性
第三节 海藻食品加工
第四节 海藻膳食纤维
参考文献

第八章 海藻与农业
第一节 海藻饲料
第二节 海藻肥料
参考文献

第九章 海藻无机元素
第一节 海藻中无机元素及含量
第二节 海藻对无机元素的浓缩作用
参考文献

第十章 我国藻类及相关制品标准
第一节 概况
第二节 食品添加剂标准
第三节 藻类制品产品标准及规范