本书共分八章，根据相关的国家纲要的指南所提倡的理念，系统而全面地介绍了幼儿营养与健康的基础知识，并通过大量的案例、图表、链接视窗、练习思考题等，进一步阐述了幼儿的营养与健康应该注意的方法和实际应用的技巧和措施。突出了专业特色和操作性强的特点和作用。与以往类似的教材更具有创新性和应用性。本书的适用对象为学前教专业的二本学生及高职学生。

赵红霞，现为荆楚理工学院学前教育专业教研室主任，副教授。学院第三届“师德标兵”。主要从事幼儿园教师队伍建设和培养等方面的教学和研究。2015年被评为荆门市教育系统先进女职工。校学前教育专业学科带头人。