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饭店行政总厨实务手册

饭店行政总厨实务手册

定  价:20 元

        

  • 作者:潘宝明
  • 出版时间:2007/9/1
  • ISBN:9787563715329
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中图法分类:H31 
  • 页码:204
  • 纸张:
  • 版次:1
  • 开本:大32开
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我国申奥成功和中国旅游业的迅猛发展,给中国饭店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为饭店中层管理人员的部门经理,其素质高低直接影响到人们对中国饭店业的整体评价。因此,积极开展岗前培训和在岗培训势在必行,而一本好的培训教材更是十分必要。《饭店行政总厨实务手册》主要介绍了厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理等内容。本教材以读者的实际需要为出发点,紧密结合饭店工作实际,结合新技术、新理念在旅游饭店的实际运用,切实解决饭店部门经理在实际工作中遇到的难题难点,力争使读者从《饭店行政总厨实务手册》中能直接得到解决问题的具体方法。
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