本书共五章,内容包括:绪论、农药残留检测实验室设计、兽药残留检测实验室设计、食品添加剂检测实验室设计、食品检测实验室检测质量提升策略。
本书包括8章,分别为发展历程、生态环境、适制品种、产区分布、采制工艺、品质特点、标准解读、品鉴冲泡。全书内容突出科普性和参考性,采用图文并茂的形式,系统介绍信阳毛尖茶的发展历程、源起、历史、荣誉、产地特点、温度条件、水分条件、光照条件、土壤条件、适制品种、产区分布、采制工艺、品质特点、质量标准以及冲泡、品鉴方法,全书内
俗话说:民以食为天,食以安为先。农村是一个巨大的消费市场,更是食品安全卫生网络的重要部分,农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到社会主义新农村的建设。 本书分别从食品与食品安全概述,正确认识食品添加剂,粮食、豆类食品的安全与卫生,蔬菜、水果类食品的安全与卫生,肉类食品的
《食品化学与应用》共分为16章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分、生物活性物质、食品体系基础理论、食品体系组分相互作用及食品化学发展趋势和研究前沿动态。《食品化学与应用》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用,同时对近年食
《食品化学》共分为12章,包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。《食品化学》系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工中的作用,同时对近年食品化学中的热点问题做了系统介绍,力求反映新的研究成果。为了便于读者更好地理解和把握《食品化学》的知
发酵乳制品作为乳制品中的一个重要品种,近年来随着人们对健康食品的重视,已成为乳制品中增长*快的品种之一。发酵乳制品与其它乳制品相比有着更广阔的发展前景,现已成为乳制品行业新的增长亮点。本书是针对我国目前发酵乳制品加工业发展的实际情况及工艺开发进展进行编写的。本书内容主要有发酵乳制品概述、微生物及其在发酵乳制品中的应用、
本书作者是中国农业科学院油料作物研究所长期从事油料科研和食用油安全、营养研究等领域的专家。他们针对老百姓普遍关心的食用油安全、营养与健康等方面的问题,采用图文并茂的形式,文字通俗易懂,并配合小□□展示、二维码延伸阅读等现代融媒体手段。进行了多层次多角度的解读,科学回答了我们能不能不吃油、为什么要吃油、吃什么样的油更有益
大多数人都会在超市购买葡萄酒。超市里对各种各样的葡萄酒进行了分类:红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒和甜葡萄酒等。我们相信通过酒标上的说明,如波尔多、博若莱等,你能够大致挑出一瓶葡萄酒。但是你并不知道波尔多人爱喝什么口味?葡萄酒并不是拥有的头衔越多就越好。 《7秒选对葡萄酒》从葡萄酒的购买地点、葡萄酒的价格、酒
云南红茶在世界享有盛誉,是欧洲宫廷高档茶类,为我国出口创汇立下赫赫战功。然而,有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理,对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物,带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场,从制茶厂一线出发,用生动有趣的文字和原产地的第一手图片,详细论述了云南红茶的方方
本书主要针对小麦、水稻经过制粉、制米加工后产生的麸皮、胚芽、米糠等副产物综合利用加工关键技术及产品开发为主要内容,重点包括谷物副产物加工利用国内外研究现状、模拟移动色谱分离纯化小麦麸皮低聚木糖技术研究、工业化制取小麦胚芽油工艺条件的研究、工业化分离提取和纯化麦胚黄酮化合物技术的研究、工厂化制取麦胚蛋白粉及抗氧化肽工艺技