本书以粮食、水果、蔬菜、中药材、菌类等农特产品为干燥对象，介绍了热风干燥、太阳能干燥、热泵干燥、红外热辐射干燥、微波干燥、射频干燥、真空冷冻干燥和真空脉动干燥等技术，解析了它们的工作原理并分析了各种技术的优缺点，为进一步优化农特产品干燥技术提供了思路。本书可作为高等院校农业类、食品类相关专业教学用书，同时可供广大农业从

本书概述了全谷物原料及全谷物食品的概念，梳理了稻谷、小麦、玉米、燕麦、青稞、大麦、荞麦、谷子、高粱、藜麦等全谷物原料的栽培史与分类，生产、消费、贸易，作物性状，营养成分与品质特性，品质规格与标准，储藏、加工及利用，健康作用。还介绍了全谷物作为低GI食品基料的应用现状及发展潜力，综述了国内外全谷物原料相关的政策法规及质量

智能化粮情检查作为粮食储运与质量安全专业核心课程，承接粮油信息化运输与出入库作业等专业课程，同时为后续智能化粮情控制与处理等课程奠定基础。本教材以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以社会主义核心价值观为引领，以职业院校优质教育资源和校企专家队伍为依托，主要内容包含检查储粮温湿度、检测储粮气体、检查储粮害虫、检查鼠

"本书内容主要包括控制储粮温度、控制储粮水分、控制粮堆气体成分、控制储粮害虫、控制储粮鼠类五大模块内容，控制储粮温度详细介绍了隔热控温储粮、机械通风控温储粮、空调机控温储粮、谷物冷却机控温储粮及内环流控温储粮等技术手段；控制储粮水分详述了粮食水分含量的变化特点及控制储粮水分的技术手段；控制粮堆气体成分围绕粮堆气体成分的

本书对呼和浩特市品牌农畜产品进行了收录与整理，包括地理标志农产品、绿色食品和名特优新农产品。全书以文字、图片等多种方式，从农产品质量安全、营养品质、生产消费信息等多方面全面介绍与推广品牌农产品。介绍了每一种品牌农产品的产地范围、产地环境条件、产品的生产历史、营养价值、产品特点、产品产量和销售情况。

本书根据农产品加工与质量检测专业特点，结合学生职业能力培养要求，重点针对果蔬产品设计了果蔬贮藏保鲜技术和果蔬加工技术两部分内容，以工作需求为目标，充分结合实际工作，选取果蔬贮藏与加工基础知识，果蔬贮藏技术，果蔬罐藏、干制、汁制、糖制、酿造、腌制加工技术等内容。以贮藏技术和加工工艺为重点,工作原理力求简单明了，使教材内容

本书以粮油、果品、蔬菜、畜产品、水产品、蜂产品、茶叶、薯类和特色农产品为对象，以其多维品质属性为检测分级指标，详细论述了人工智能技术、光谱技术、图像技术、数字信号处理技术、化学计量学方法等与农产品检测及分级技术交叉融合产生的智能感知效果、技术原理和应用场景，以及国内外最新发展现状。

本书介绍了种植业农产品中农药残留、重金属、真菌毒素检测标准和筛查方法，涉及色谱检测、色谱－串联质谱检测、高分辨质谱筛查、原子吸收和荧光光度检测、电感耦合等离子体质谱筛查等，也重点介绍了抽样、方法验证和确证及质量控制规范，同时对农残检测过程中部分重点和计算难点进行了实例介绍。

本书凝聚了南京财经大学粮食储运工程与技术团队在粮食储藏环节防虫治虫科学研究与实践方面近20年的累积成果，为储粮害虫生物学、触角感器解析、新型检测技术、新型防治技术、分子生物学、磷化氢分子机制解析以及未来基因药剂应用前景与挑战等丰富了理论基础，并提供大量基础实验数据支撑。

农产品质量安全是关系国计民生的重大问题，也是农业发展的重要基础。随着社会经济的发展和消费者需求的提高，农产品质量安全标准不断提升，农产品质量检测技术也日趋完善和先进。农产品质量检测是农产品质量安全管理的重要手段，是保障农产品质量安全、维护消费者权益、促进农业市场秩序、提升农业国际竞争力的必要条件。本书分别介绍农产品采样