本书征集了北京协和医院孕期营养门诊孕妇就诊过程中提出的相关问题以及六大搜索引擎中提取的排名靠前的网友提问，总结出比较有代表性且与备孕期、妊娠期、产后3个不同时期息息相关的200个问题，从专业权威的角度进行系统梳理，以幽默风趣的方式进行通俗解答，集中反映了近些年来专业领域在围生期营养管理的进展和营养科医生对热点问题的关注

本书以食品安全为目标，从人体健康出发，介绍了食物、营养与人体健康的关系，还讲述了食品安全检测技术的方法和手段，另外还讲解了食品安全检测中需要的仪器设备及最新的食品安全方面的分析技术和要求。

随着我国大部分地区摆脱贫困进入小康，一些饮食营养方面的不良信号也悄然出现，营养过剩和营养不良共存，超重、肥胖日益突出，慢性病低龄化问题日渐突出，高血压、糖尿病症等代谢综合征患病逐渐威胁年轻人的健康。基于健康中国背景下人人应享有健康饮食的理念，本教材从人们健康饮食需求出发，由基本营养入手结合日常应用再进阶到饮食与疾病预

根据孕妈妈身体变化和胎宝宝成长特点，提供同步营养建议；设计1000余道美味食谱，制订每周食材采购清单和搭配计划表；针对常见营养误区，提供专业解答；配合实拍大图和详细的操作步骤，让操作更简单。

本书基于工作岗位需求、营养配餐1+X职业等级证书需要、营养配餐职业技能竞赛等要求，引入企业行业或职业技能竞赛典型工作任务为主线，理论基础知识与操作技能相结合的体例组织内容，全书由易到难，由基础任务到典型任务，设计了5个项目12个任务，主要包括人体营养素的需求及计算、一般人群营养配餐设计与制作、亚健康人群营养配餐设计与制

本书按照教育部高等学校食品工业职业教育教学指导委员会所审定的高职食品专业核心课程内容要求，参考中国营养学会“注册营养师”水平评价考试大纲和“健康管理师三级)”大纲基础知识和技能要求，融入营学科的进展与“职教20条”中“1+X证书”行业发展的需要编写。全书共五个模块，分别为：模块一营养学基础，模块二食物的营养价值，模块三

本书以国际通用营养诊疗程序(NCP)为主线,按照营养师工作流程分为四个项目。第一个项目综合阐述了营养面谈的工作流程、注意事项和咨询前亚健康与营养、运动风险筛查的流程和结果判断；第二个项目阐述了营养评估与诊断的基本技能，包括膳食习惯调查、24h膳食回顾调查、体格检查、营养素缺乏调查和身体素质的测试方法和评估标准；第三个项

本书诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素，阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题，介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念，探讨了各类与营养相关的争论性问题。适合对营养存在疑问的读者阅读。

本书以餐饮食品安全为基础，将食品安全学及烹饪科学有机结合，介绍了现代管理思维工具及方法在餐饮食品安全管理中的应用，并系统阐述了餐饮食品从原料采购验收、贮藏、烹调加工等关键环节的食品安全控制。学生通过学习本书，可将烹调工艺学、食品工艺学、食品安全学、食品微生物学、食品分析知识进行综合运用，通过思维训练和工程任务实践，培养

本书从预防医学观点出发，围绕营养与人体健康这一主线，介绍了营养素与健康、食物中的天然活性物质与健康、营养组学、特定人群营养、公共营养、营养流行病学与疾病、食品安全等内容。本书内容丰富、资料翔实，融入了营养学研究领域的新知识、新技术、新成果，可作为高等院校相关专业研究生或本科生的教材，也可作为营养学、食品科学与工程