《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的早的一部杰出的农学和食品学著作。原书共十卷九十二篇，内容广泛丰富，起自耕农，终于醯醢，从农、林、牧、渔到酿造加工，直至烹调技术都作了专门介绍。本书是从石声汉先生《齐民要术今释》本中，选出比较直接有关饮食烹饪的部分（篇六十四至篇八十九

中国古代农业的特点，可以用“多元交汇、精耕细作”八个字来概括。它是中国古代农业强大生命力的源泉。本书将以这八个字为中心，勾画我国传统农业的发展线索和传统农学的独特体系。主要内容包括：自成一体的原始农业；奠定传统的夏商周农业等。