中餐烹调看似繁杂，却有章可循。这些支撑菜品制作流程、区分口味口感特色的骨架便是中餐烹调技法。理清、熟记、掌握这些技法是大厨从事餐饮、提高技艺的基础。炸、炒、熘、扒、蒸、塌、酥、拔丝、琉璃、挂霜、蜜汁……中国大厨专业视频传媒历时三年，收集、整理了上百种中餐常用技法，解析准确详实，菜例精美实用，

俗话说，一招鲜吃遍天，对于餐厅更是如此！一道特色鲜明、口味犀利、一吃难忘的招牌菜能吸引源源不断的新顾客、留住大批老顾客。中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅，寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜，桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠……此书技法详实、解析深透、

本书细述鲁菜千年发展、百年钩沉、特色技法、吊汤技术,细分济南鲁菜、胶东鲁菜、孔府菜、京派鲁菜四大板块,图文详解100多款经典、时尚鲁菜的制作流程,是鲁菜大厨以及爱好者必备的一本全攻略图书。

本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料,除了介绍它们各自的植物学特征和分类,以及产地、产期、优劣鉴别,还对其味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。

近年来，中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家餐厅，精选200款南北适宜、口味地道的家常菜汇编此书。京酱肉丝、老厨白菜、木须肉、芥末肘子、辣椒炒肉、抓炒鸡丝…这些菜品选料家常、手法爽利，是客人一吃再吃的必点菜肴，是开办餐厅、酒店必不可少的经典风味。本书做法详细、图片精美，是开店创业不可或缺的参考书，也是值得美食爱好者珍藏

本书共分为五部分,“酱卤地图”、“卤水常识”、“精选各地酱卤菜”、“烟熏技法”、“精选各地熏菜”。内容包括:东北酱汤;西北腊汁;苏式盐水;湘式卤水;武汉精武卤水等。

本书按时间顺序给出了准备怀孕的饮食调养、怀孕早期的饮食与配餐、中期的饮食与配餐、后期的饮食与配餐,以指导准备怀孕和孕期的女性最有效地摄取均衡的营养。同时,对怀孕过程中可能出现的一些异常现象也给出了相应的饮食调养指导,让准妈妈们既吃对食物养好胎,又吃好食物育好儿,从而养育出一个健康聪明、活泼可爱的宝宝。