全书共分六章，主要包括马铃薯文化概论、马铃薯文化的历史文化、马铃薯的现代文化、马铃薯饮食文化、马铃薯与文学艺术、马铃薯逸闻趣事等内容。本书以国内外马铃薯产业发展为主线，对马铃薯产业链上所包含的一系列文化现象、文化内涵以及文化活动，进行了搜集、整理与挖掘，特别对我国马铃薯产业与文化发展、马铃薯主产地物质文明与精神文明建设所取得的重大成就等做了介绍，资料翔实、案例丰富、图文并茂。
张尚智（1964.7-），男，硕士，甘肃中医药大学（定西校区）生物学教授，校级学术带头人，甘肃省省级骨干教师。主讲《生物化学》、《生化分离技术》、《马铃薯文化》等课程。主要研究方向：中药资源信息学。主持完成甘肃省高等学校科研项目、甘肃省定西市科技计划项目等课题的研究。在《农学学报》、《中国中医药信息杂志》、《中国药房》等学术期刊发表论文30余篇，出版学术著作1部。
第一章 马铃薯文化概论
一、马铃薯文化的概念
二、马铃薯文化的研究内容
三、马铃薯文化的研究方法
四、马铃薯文化的价值及意义
第二章 马铃薯历史文化
第一节 马铃薯古代文化的起源
一、马铃薯的史前遗迹
二、马铃薯古代文物
三、马铃薯原始崇拜与祭祀活动
四、马铃薯原始种植与加工技术
第二节 马铃薯文化的传播
一、马铃薯起源地之争
二、马铃薯生产与文化的传播
第三章 马铃薯现代文化
第一节 马铃薯农业文化
一、马铃薯多样化的生产组织制度
二、马铃薯农业生态景观及全球重要农业文化遗产
三、我国马铃薯农业生产文化活动
第二节 马铃薯工业文化
一、马铃薯加工企业文化与社会效益
二、马铃薯加工设备与工艺技术的发展
三、马铃薯加工产品的多样化
第三节 马铃薯商贸文化
一、马铃薯贸易与策略
二、马铃薯贸易宣传与推广
三、马铃薯专业市场建设
四、马铃薯行业协会与专业经济合作组织
五、马铃薯品牌建设
第四节 马铃薯科技文化与教育
一、马铃薯科技组织机构
二、马铃薯科学研究成果
三、马铃薯教育与培训机构
四、马铃薯公共教育场所
五、马铃薯的短期培训机构
第四章 马铃薯饮食文化
第一节 国内外马铃薯饮食习俗
一、国外马铃薯饮食习俗
二、我国马铃薯饮食习俗
第二节 国内外马铃薯特色食谱
一、国外马铃薯特色食谱
二、国内马铃薯地方名吃
三、我国马铃薯特色菜谱
四、马铃薯饮料
第三节 马铃薯厨艺大赛
一、2010年第二届中国滕州马铃薯节马铃薯厨艺大赛
二、江门市首届马铃薯节暨烹饪大赛
第五章 马铃薯与文学艺术
第一节 马铃薯题材的文学作品
一、马铃薯题材的小说、散文、诗词、报告文学
二、马铃薯题材的童话、哲理、成语、楹联、谚语
第二节 马铃薯主题摄影、书画、剪纸、雕塑作品
一、马铃薯主题摄影作品
二、马铃薯主题绘画作品
三、马铃薯题材剪纸
四、马铃薯主题雕塑
第三节 马铃薯题材的音乐、戏曲、影视等作品
一、马铃薯歌曲
二、马铃薯舞蹈
三、马铃薯题材的戏剧（秦腔剧）
四、马铃薯题材的影视作品
五、马铃薯题材的邮票、供应票
第六章 马铃薯逸闻趣事
一、领袖、名人与马铃薯
二、国外马铃薯趣闻
三、国内马铃薯趣闻
参考文献
《马铃薯文化》：
（四）马铃薯学术研究团体
1.中国作物学会马铃薯专业委员会
中国作物学会马铃薯专业委员会是中国作物学会所属的12个专业委员会之一，主要致力于促进中国马铃薯的研究与开发。本届专业委员会委员来自28个省、市、自治区的55个单位，共计71人，其中女委员10人，平均年龄42.9岁。全体委员均具大专以上学历，其中博士14人（占19.7％）、硕士18人（占25.4％）。与上届委员组成相比，其突出特点是增加了高学历委员和企业界委员，充分反映了我国马铃薯行业的发展趋势。《中国马铃薯》是本专业委员会唯独的学术期刊。
2.中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会
2006年中国淀粉工业协会以内蒙古奈伦农业科技股份有限公司为牵头单位成立了中国淀粉工业协会马铃薯淀粉专业委员会，任命奈伦农业科技股份有限公司为主任委员单位。内蒙古奈伦农业科技股份有限公司为内蒙古奈伦集团股份有限公司的全资子公司，国家八部委确定的首批151家农业产业化重点龙头企业之一，内蒙古自治区20家重点培育和发展的企业（集团）之一。公司目前是国内马铃薯淀粉生产规模最大的企业，在全国同行业中起着领导与协调的作用。
3.中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会
中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会经国家民政部批准正式成立于2006年3月，是由全国马铃薯食品行业的企业、事业单位、科研单位、大专院校、社团法人单位及马铃薯食品行业工作者等自愿结成的非营利性的行业服务机构，在中国食品工业协会的领导下开展工作。其宗旨是以市场为导向，服务于企业，维护企业的合法权益，协调与发展行业间、企业间和国际间的关系与合作，加强行业管理，建立健全和完善我国马铃薯产业链的组织结构，推动我国马铃薯食品产业的快速健康发展。
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