尊重食物就是尊重生活，好的食材是美味的根本。本书以食材为主线，选取76种常见的健康食材辅以其他食材，经由营养专家精心搭配制作152道从小爱吃的可口家常菜。每道菜配有高清成品图与食材图，更有详细做法讲解以及二维码同步视频。一步一图详解析，从此下厨不再慌。这本超丰富、超详细、超实用、超贴心的温馨菜肴食典，愿您在每个温馨的日子里，都能吃到有妈妈味道的美味佳肴！

为什么你终日辛劳，看起来活得很体面，却越来越不幸福？

从何时起，“快餐+外卖”变为你日常饮食的标配？

从何时起，吃上一顿妈妈亲手做的可口饭菜成了一种奢望？

时光不饶人，改变这一切只需要你换一种生活方式——慢下脚步，好好吃饭。

妈妈在厨房滴落的汗水，化作餐桌上香气扑鼻的家常菜。妈妈的唠叨，妈妈的爱……都成为我们难以忘却的回忆，如温泉一样暖透身心。从《妈妈的味道：从小爱吃的家常菜》回味你儿时的味道，从百吃不厌的那些家常好菜感受妈妈的味道！

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

鱿鱼的清洗和刀工

鱿鱼的清洗

1.将鱿鱼放入盆中，注入清水清洗一遍，用手扯住鱿鱼的头，连同内脏一起扯出来。

2.剥开外皮，将鱿鱼肉取出后，用清水冲洗净。清理鱿鱼的头部，剪去与头部相连的内脏。

3.最后去掉鱿鱼的眼睛以及外皮，再用清水冲洗干净，沥干水分。

鱿鱼的刀工

1. 取一块洗净的鱿鱼肉，从中间切开，但不切断。

2. 将鱿鱼内壁的黏膜去除，将尖头部分切掉。

3.从一端开始将整块鱿鱼切成差不多宽的条状，最后将鱿鱼条切成丁状。