《正宗潮汕菜精选》共介绍240款在潮汕地区流行的菜肴，包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、果蔬素菜及甜品菜肴4个部分，其中有相当一部分是近年的创新品种，包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法，系统地图文结合介绍潮菜烹调技法。

　　《正宗潮汕菜精选》图文并茂，精美独特，是“广东煮妇必备，粤菜厨师必读，美食达人珍藏”的一本好书。

　　这是一本让你很有惊喜的书。

　　全书包括以水产品为原料的潮菜、以家禽家畜品为原料的潮菜、健康果蔬类及甜品菜肴4个部分，其中有相当一部分是近年的创新品种，包括有焖、炸、炒、泡、煎、蒸、酿、凉冻、清汤等10几种厨艺技法。每款菜式还有“过好食”栏目，介绍食材的营养功效、适宜人群及挑选食材等实用小贴士，帮助读者吃出美味，更吃出健康。

　　“鲜而不俗，清而不淡，嫩而不生，油而不腻”的潮州菜，是中国美食的一朵奇葩，不仅取之自然，烹之自由，食之自在，而且顺应时令，夏秋尚清淡，冬春求浓郁，其取料奇异广博，烹调技艺善变，模仿博取众长，依喜好而创新，配料多巧，用量精细，花样繁多，装饰美艳。

　　书中款款菜式色香味形美，充分展现了典型的潮汕民俗、温馨的家乡风情、创新的岭南文化、独特的健康标准。

　　《正宗潮汕菜精选》，广东煮妇必备，粤菜厨师必读，美食达人珍藏！

　　肖文清，中国烹饪大师、国家职业技能高级考评员、广东烹饪协会副会长、广东烹饪潮菜专业委员会理事长、汕头市餐饮业协会会长、非物质文化遗产潮菜传承人、汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校校长、广东潮汕学院餐旅系客座教授。2005年荣获“中华金厨奖※佳教育成就奖”；2007年荣获“中国烹饪大师金爵奖”；2010年被聘为“上海世博会潮府馆高级顾问”。