本书结合当前实验室实验操作经验和国内外实验室管理文献，在简述实验室安全风险管理理论的基础上，详细介绍了现代实验室常用的水、电、气、火、试剂基本安全操作和安全防范措施，实验室有关化学、食品、微生物基本操作及安全防范，实验室废弃物处理规范等内容。此外，还重点介绍了实验室安全事故介绍及案例分析，提出了实验室安全风险管理的思路。本书内容丰富，可从实际可操作层面为广大的读者提供参考依据。适合科研院所和高等院校初入实验室的人员进行学习，同时，也可作为独立进行实验操作的研究生的参考资料。

1.本书为常年从事实验室研究和实验室管理的专家撰写，具很强的实操性；2.重点介绍了实验室安全事故介绍及案例分析，提出了实验室安全风险管理的思路。

实验室是科研工作者从事科研活动的重要场所，也是许多重大实验成果的诞生地。随着我国经济水平的提高，国家对实验建设的相关投入也逐年增加，科研水平逐步提高，在某些领域已处于国际领先水平。随着实验室数量的不断增加，与之相关的安全事件也呈现出逐渐增多的趋势。因此，如何进行有效的实验室安全风险防控和管理，是实验室管理工作首先要解决的问题，以实现对在实验室工作的科研工作者人身安全的基本保障以及对实验室科研仪器财产的有效保护。为此，笔者组织编写了《实验室安全风险控制与管理》一书，旨在为实验室管理提供借鉴思路和具有可操作性的工作措施与方法。全书内容共分为5章。第1章为实验室安全风险管理的基本介绍，提出安全风险管理的重要内容、现状、风险评估、应急预案等，实验室管理的基本要素内容。第2章为实验室基本安全操作，结合实验常用的水、电、气、火、试剂五个方面，详细阐述安全操作规程，并提供切实有效的安全防范措施，以供读者在日常实验室管理中参照使用。第3章为实验室基本操作及安全防范，本章主要选取化学、食品、微生物三门学科基本操作和典型通用实验操作，介绍操作过程，分析在操作中容易引发安全事故的操作节点，提出注意事项和有效防范措施。第4章为实验室废弃物处理规范，如何安全合理地处理实验结束后产生的废弃物也是实验室安全管理的主要内容之一，往往被实验室管理者所忽略，本章结合文献报道和实验室管理经验原则，提出了一些相关废弃物处理的方法供读者参考。第5章为实验室安全事故介绍及案例分析，本章选取了近几年发生的典型实验室安全报道事故，介绍事故整个过程，分析引发事故的原因，以期望读者能够从中吸取相关教训，加强在平日实验室安全的管理，避免类似事故发生，降低个人伤害风险。全书由中国农业科学院农产品加工研究所陈卫华课题组组织编写。实验室安全风险管理涉及面广，相关知识零散分散，内容组织起来难度较大。又因编者的知识水平有限，本书在编写过程中难免有疏漏不妥之处，敬请读者批评指正。编　者　　2016年10月

第1章 实验室安全风险管理 001

1.1 实验室安全风险管理基础知识 001

1.1.1 实验室安全风险管理现状 003

1.1.2 实验室安全风险管理体系介绍 007

1.1.3 实验室安全风险管理评估 010

1.1.4 实验室安全基本制度 011

1.2 实验室应急管理 015

1.2.1 实验室应急预案储备 015

1.2.2 化学实验室事故应急预案内容介绍 019

1.3 实验室安全风险防护 022

1.3.1 实验室常用安全防护装备介绍 022

1.3.2 实验室其它安全防护设备 028

第2章 实验室基本安全操作 033

2.1 实验室用电安全 033

2.1.1 电流对人体的作用及影响 033

2.1.2 触电急救措施 035

2.1.3 安全用电常识 036

2.1.4 实验室常见用电错误及注意事项 036

2.1.5 实验室用电安全措施 037

2.2 实验室用水安全 037

2.2.1 实验室用水分类 037

2.2.2 实验室中用水注意事项 039

2.3 实验室用气安全 039

2.3.1 常用气体的常识和安全知识 039

2.3.2 钢瓶使用的注意事项 046

2.3.3 气瓶危险性警示标签 047

2.4 实验室用火安全 049

2.4.1 实验室引起火灾的原因 049

2.4.2 一级试剂的管理 051

2.4.3 危险品库的管理 051

2.4.4 实验过程中的防火安全 051

2.4.5 消防设施管理 052

2.4.6 实验室灭火法 052

2.4.7 灭火器及其适用范围 052

2.5 实验室试剂及使用管理 053

2.5.1 实验室药品试剂管理普遍存在的问题 053

2.5.2 实验室药品贮存管理 053

2.5.3 实验室应实施七项管理原则 054

2.5.4 化学试剂的取用 056

2.5.5 化学试剂存储期间的检查 057

2.5.6 有机类试剂管理和使用方法 057

2.5.7 生物化学实验中常用有毒物质 058

第3章 实验室基本操作及安全防范 063

3.1 化学类实验操作技术 063

3.1.1 化学实验基本操作介绍 063

3.1.2 无水无氧反应 078

3.1.3 减压蒸馏 082

3.1.4 萃取实验 085

3.1.5 重结晶实验 089

3.1.6 柱色谱纯化实验 092

3.1.7 薄层色谱分离实验 096

3.1.8 叶绿素提取与分离 098

3.2 食品类实验操作技术 100

3.2.1 食品类实验介绍 100

3.2.2 油脂过氧化值、酸价、碘值测定 101

3.2.3 食品流变性和质构测定 104

3.2.4 食品非酶褐变-美拉德反应对食品风味、色泽的影响 106

3.2.5 食品中金黄色葡萄球菌的检验 108

3.3 微生物类实验操作技术 110

3.3.1 微生物基本实验操作安全规范 110

3.3.2 微生物基本实验通用操作介绍 112

3.3.3 食品中菌落总数的测定 123

3.3.4 多管发酵法测定水中大肠菌群 125

3.3.5 苯酚生物降解菌筛选 129

第4章 实验室废弃物处理规范 133

4.1 废弃物分类及来源 133

4.1.1 实验室废弃物的分类 133

4.1.2 实验室废弃物的来源 134

4.2 废弃物危害 135

4.2.1 对人体的危害 136

4.2.2 对环境的危害 136

4.2.3 废弃物贮存一般注意事项 137

4.3 废弃物处理原则及注意事项 138

4.3.1 普通废弃物的处理原则 138

4.3.2 处理时注意事项 139

4.4 废弃物处理方法 140

4.4.1 固体废弃物的处理 140

4.4.2 废液的处理 141

4.4.3 废气的处理 142

4.4.4 放射性废弃物处理 144

4.4.5 生物性废弃物处理 144

4.4.6 常见废弃物的处理 145

第5章 实验室安全事故介绍及案例分析 153

5.1 2008年加州大学洛杉矶分校（UCLA）化学实验室火灾事故 153

5.2 2009年杭州某高校一氧化碳CO中毒事故 156

5.3 2010年东北某高校布鲁氏菌病山羊感染事故 156

5.4 2010年中国科学院某研究所实验室爆炸事故 158

5.5 2013年南京某高校实验室爆炸事故 159

5.6 2015年北京某知名高校化学实验室事故 159

5.7 2016年上海某大学实验室爆炸事故 160