《三生混沌》辑集了33个小故事,对数学、物理、化学、生物学和心理学中常用的知识趣味地、通俗地理解,对照人、家庭、企业、社会的类同现象,探索其中的通理。没有想留下定论、真理,只想抛出引人论辩的课题,趣味性地感悟科学对自然、社会、人生价、企业管理的启发。先悠游源头,再顺流而下,文理钩稽,务求其当,奋力传递正能量。
修尚,理工博士,1963年生,内蒙古人,工作、生活、居住在上海。从事科研教学、企业经营管理、战略规划、投资并购、资本运营。喜欢喝茶、喝咖啡、看杂书。看书时写写涂涂、胡思乱想。好于将自然、社会、管理、设计、生活等联系在一起,探幽索微。
《三生混沌》:
茶之品等,清代武夷山天游观的静参羽士高论为四字诀“香清甘活”,递次品优。“一日香,花香小种之类皆有之。等而上之,则日清”,即清纯,高海拔山上的茶才有此感,“香而不清犹凡品也。再等而上之,则曰甘,香而不甘,则苦茗也。再等而上之,则日活,甘而不活,亦不过好茶而已。活之一字,须从舌本辨之”。苏东坡品出岩茶“骨清肉腻和且正”。岩骨花香,甘滑峻厚,从此武夷岩茶就被定格于一尊。
哕嗦了半天,是想说明这岩茶里包含了多少热量热忱、匠心匠艺、情意情怀,常人哪能吃得消、享得了,除非付出上火的代价。好在时间天生就是“老中医”(不是电线杆上的“老中医”),专治这类疑难杂症,还可以换取空间。
只有咖啡可与乌龙茶颉颃并论,制造了无穷乐趣。不仅制作讲究,品类繁多,故事也动听。可以玩弄品种、山头高度、长在岩缝。也可以讲高山虫害少,不打农药,不需要施化肥,污染少。还讲手工制作,祖传工艺,作坊摇筛,边红芯暗,比例适当。这“绿叶红镶边”便成了武夷岩茶的“标准”。
如今,产于巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡成为最好咖啡的代名词,经过轻度烘焙,它的花香就像烟火,品饮过程中不断绽放出柠檬、柑橘、草莓般的汁液,这与咖啡种在有番石榴树庇护的山坡有关。肉桂茶也是如此,武夷山桂叶树(非桂花树)是有名的香料。
这炭焙真见功夫。火候、温度、时间、木炭、天气、心情都有关系,每一步都给茶沁入真性情。再看这茶,有茶味、石味、炭味,也有花香味、水果味、草木香、焦糖味、回甘味甚至麦芽糖香味,醇香甘美,留齿清口,历久弥新。至于说品茶、斗茶,岩茶优势更大。配上精致的茶具、典雅的茶盘、顽皮的茶宠、沐春的心情,或自娱自乐,或三五知己,乐滋滋,笑眯眯。能出此功夫者,就像画家周生力,我随便在宣纸上涂几笔,经他几下点笔运墨,一条鱼、一根竹、一块石、一小舟、一幅水墨画就活灵活现。
到此,才体现了极品茶之“活”的滋味,赋予品茶以生命、以人性、以灵魂,乃茶人之茶文化。品岩茶要出境界,非得像才子袁枚那样,“寻味外味”,达“人间至味”。
炭焙一次,就像挑逗少女,给予温度,给予热度,赋予能量,赋予激情。几分钟的撩拨,换来一个月的孤独、寂寞、冷静。如此反复,精神崩溃?何堪忍受!她没有抱怨,没有惆怅,也没有气躁,挣脱了轻薄,加持了厚重,塑造了武夷岩茶高大上(高端大气上档次)、熟骨鼎(成熟岩骨一只鼎)的天赋异禀,但火不去那俭清和静的基因。
孤独是美丽的摇篮,寂寞是思想的收纳箱,冷静是成熟的伴侣,“逢着梅花不作诗”。终于,她熟了,带着美丽,充实着思想,飘荡着芳香,得日月精华,终成天宝,含香蕴秀,蜕变成长。但是她瘦了,亭亭玉立。这是炭焙精神,这是退火风采。从此她幸福了别人,忘却了自己。如果要给岩茶估值,那么这孤独、寂寞、消瘦、火燎都得评估作出高价。
茶这一生,火热水深。在阳光雨露下快乐成长,在柔情摇篮中酵制生香,在热情火攻下烤骨问筋,在温柔道具中滋润风骚。真茶无香,不尚虚华。难怪朱熹把儒家最高道德赋予武夷岩茶,其味且正且长,醇和适当归于庸。明明是自然之物,却偏偏飞扬起思想。
顾名思义,退火的反义词就是上火。要想不上火,就要先退火。做事情也然,要想不后悔,就要先冷静。不管热处理还是冷处理,都要消耗时间,所以说时间就是金钱,时间就是能量,时间就是人生。时间是治愈心伤万能的、低成本的良药,时间是成熟的对价。然而,时间最无情,从来不给能人留出证明他们远见的机会,也不会给错误留出后悔的机会。
水流湿,火就燥。
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