本书将基础化学实验的基本知识和基本操作相关内容项目化，以典型工作任务为载体，将知识渗透到实验中去。主要包括实验前准备、滴定分析基本操作、滴定分析标准溶液的制备、重量分析基本操作和有机实验基本操作五个项目。每一项目又包含若干任务，每个任务分别进行任务描述、任务要求、相关知识、任务实施等内容的阐述。同时教材编写中加入大量的图片和图表，使之图文并茂，直观适用有针对性，更适合个体化的教与学，使学生更容易掌握操作要领。同时与教材配套开发工作任务单，每一任务有实施任务前的准备、任务实施中的记录、考核评价和课后巩固等环节内容。
本书除了基础实验的内容，还包含配套任务工单。通过扫描二维码，可以观看13个实验操作视频。
本教材依据高职课程改革的思路，打破传统教材学科体系的构建模式，突出做中学、学中做的教学理念，建立以工作任务为核心的内容体系。本书将基础化学实验的基本知识和基本操作相关内容项目化，以典型工作任务为载体，将知识渗透到实验中去。主要包括实验前准备、滴定分析基本操作、滴定分析标准溶液的制备、重量分析基本操作和有机实验基本操作五个项目。每一项目又包含若干任务，每个任务分别进行任务描述、任务要求、相关知识、任务实施等内容的阐述。同时教材编写中加入大量的图片和图表，使之图文并茂，直观适用有针对性，更适合个体化的教与学，使学生更容易掌握操作要领。同时与教材配套开发工作任务单，每一任务有实施任务前的准备、任务实施中的记录、考核评价和课后巩固等环节内容。
本教材为2015年度山东省职业教育教学改革重点资助项目《以赛促教
以赛促学 教学相长助推高职食品检测类专业课程改革》（编号：2015013）的建设成果。
本教材可作为高职高专院校食品类、化工类、生物类、环境类等相关专业的学生教材，也可作为相关企业在职人员的培训教材及技术人员的参考用书。
由于时间仓促和编者水平有限，书中难免有疏漏或不妥之处，恳请使用本教材的广大读者惠予指正，以便及时修订。
刘丹赤，日照职业技术学院 副教授，食品检验工考评员。主讲《基础化学》、《食品理化检测技术》、《食品工程原理》等课程。
项目一 实验前准备 1
任务一 实验室安全认知 1
任务二 定量分析中的结果处理 5
任务三 常用玻璃仪器的认领、洗涤与干燥 13
项目二 滴定分析基本操作 23
任务一 天平的操作 23
任务二 移液管的操作 30
任务三 容量瓶的操作 34
任务四 溶液的配制 38
任务五 滴定管的操作 45
项目三 滴定分析标准溶液的制备 52
任务一 HCl标准溶液的制备 52
任务二 NaOH标准溶液的制备 56
任务三 KMnO4标准溶液的制备 60
任务四 Na2S2O3标准溶液的制备 65
任务五 EDTA标准溶液的制备 69
任务六 AgNO3标准溶液的制备 73
项目四 重量分析基本操作 76
任务一 水合氯化钡中结晶水的测定 76
任务二 氯化钡中钡含量的测定 79
项目五 有机实验基本操作 87
任务一 乙酰苯胺的重结晶 87
任务二 乙醇的蒸馏 92
任务三 碘的萃取 97
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