《现代食品分离技术》的特色在于以教学为宗旨，精选食品工业中有重要地位的现代分离技术，强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。《现代食品分离技术》共分12章，包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临界流体萃取技术”、“超声波辅助萃取技术”、“微波辅助萃取”、“食品分离单元的集成技术”等。另外，《现代食品分离技术》还有一个关于实验内容的附录供教师参考。

第一章 绪论
第一节 食品工业中的分离技术
第二节 食品分离过程的特点及选择原则
第三节 食品分离技术的重要性及其进展
参考文献
思考题


第二章 膜分离技术
第一节 概述
第二节 反渗透分离技术
第三节 超滤分离技术
第四节 液膜分离技术
第五节 电渗析分离技术
第六节 膜分离技术在食品工业中的应用前景及展望
参考文献
思考题


第三章 毛细管电泳分离技术
第一节 概述
第二节 毛细管电泳基本原理
第三节 毛细管电泳装置
第四节 毛细管电泳技术的应用研究进展
参考文献
思考题


第四章 分子蒸馏分离技术

第一章　绪论
　　尽管新兴产业不断涌现，食品工业仍然是世界制造业中的第一大产业。食品工业对国民经济发展的贡献重大，目前，从世界发达国家经济发展情况看，法国食品工业对国民生产总值的贡献是汽车产业的2倍；日本的食品工业是日本主要产业之一，并且处于世界领先地位；美国的食品工业是各制造业中规模最大的行业，美国的加工食品市场占有率居世界之首。食品资源的深度开发和高效利用是维系21世纪经济与社会可持续发展的中心命题之一，世界各国都把农产品加工和食品工业作为关系到国计民生的战略大事来抓。