江河湖海，已成为人们生活资源的宝库，随着科学技术的发展与进步，以煮海营生为手段的传统渔业正向现代渔业变化，渔业新技术正在社会经济生活中呈现着全新的面貌。本书从人类发展历史先渔猎，后稼穑说起，通过通俗易懂的语言、丰富有趣的案例、鲜活灵动的插图，深入浅出地介绍了渔业捕捞新技术、鱼虾人工繁殖技术、良种选育技术、集约养殖技术、生态循环养殖技术和水产品保鲜、储运、加工新技术，强调保护渔业环境，增殖渔业资源，展望渔业前景，让海洋成为未来的粮仓。

《高新技术科普丛书》先后荣获全国优秀科普作品奖、*届南粤出版奖图书奖等奖项。丛书已出版4辑，合计32种图书，涵盖生物医学、新能源新材料、空间地理信息技术、大数据技术、4G通信技术、3D打印技术、机器人技术、精准医学等多个方面。秉持传播科学知识，必须融汇人文科学知识的创作理念，把人文科学融汇于丛书的字里行间，可让读者爱不释手。采用了吸收新闻元素、流行元素并予以创新的写法，用故事化、生活化的插图，把复杂的科技原理变成浅显易懂的图解，使整套丛书集科学性、通俗性、趣味性、艺术性于一体，确保读者喜欢读、读得懂、用得上！

《高新技术科普丛书》的出版，独辟蹊径，组织了一个由科研一线专家编写、科普专家审阅、漫画专家编绘的编委团队，创新了科普作品创作的方法，培养了一批优秀科普作家。主 编关 昕 广州市海洋与渔业环境监测中心高级工程师，作为主编之一参与了《高新技术科普丛书(第2辑)》中《沧海有迹可寻宝海洋奥秘与海洋开发新技术》的编写工作，积累了丰富的科普创作经验。姚国成 广东省海洋与渔业局副巡视员，常年从事渔业养殖、渔业政策制定等工作，对现代渔业技术发展非常熟悉，在工作中积累了丰富的经验，先后撰写渔业技术图书十多种。审阅专家陈典松一级作家，广东省作家协会会员，广东文学院签约作家，中国科普作家协会会员，广东省科普作家协会科普文学专业委员会主任，广州市科普作家协会副理事长。漫画编绘李喻军广州美术学院授、中国美术家协会会员、广东省美术创作院画家，长期从事美术教育、艺术创作及设计研究，主持和参与过多项国家级、省级的大型展示艺术设计与策划工作。

一　渔业与人类001

1　先渔猎，后稼穑004

四千年前的贝丘遗址004

广州第一村的渔猎部落006

2　一日三餐有鱼虾006

水产品是优秀的动物蛋白质006

广州人吃鱼比吃肉多006

3　水产品是好药物008

渔业的副产品是好药008

海洋药物数不尽008

4　鱼虾龟鳖任观赏011

观赏鱼011

观赏虾012

观赏龟013

5　渔业为主疍家人014

岭南的特殊族群014

广州是疍家聚居地016

6　广州是华南渔业中心016

水产品集散地016

渔业科研中心018

二　渔业捕捞新技术019

1　渔船022

渔机标准化022

装备现代化023

材料新材料化023

建造规范化024

2　现代化捕捞设备027

渔具趋于大型化027

装备标准化029

机械自动化030

技术现代化031

材料高强化031

3　助渔和导航设备 032

垂直探鱼仪033

渔用声呐035

网情仪036

北斗卫星导航定位037

三　水产养殖新技术039

1　人工繁殖技术041

流水刺激产卵042

人工授精技术043

繁殖控制技术045

2　良种选育技术046

多代定向选育047

杂交育种048

雌核发育051

性别控制052

多倍体育种054

核移植057

现代分子标记辅助育种060

转基因061

全基因组选择育种067

基因编辑育种068

3　集约养殖技术070

流水养鱼070

网箱养殖072

工厂化养鱼078

循环水养鱼081

4　生态循环养殖技术084

稻田养鱼技术084

鱼菜共生养殖技术085

生物絮团养殖技术086

生态循环立体养殖模式086

四　水产品保鲜、储运与加工新技术089

1　水产品保鲜092

低温保藏094

冷藏链096

辐照杀菌保鲜098

气体保藏 098

2　活体储运099

可控温暂养池100

低温无水运输101

无水湿法运输104

模拟冬眠系统运输104

3　水产品加工105

食用鲜鱼浆106

鱼糜制品107

保健食品108

鱼粉和鱼油 110

下脚料利用111

海藻产品112

五　渔业资源环境的保护115

1　渔业资源调查117

渔业资源调查内容 117

南海渔业资源调查118

珠江渔业资源调查119

2　洄游栖息地保护 122

人工鱼礁 123

海洋牧场125

水域水质监测128

建设水产种质资源保护区129

建设渔业自然保护区131

3　珍稀物种的保护133

水生野生动物驯养133

水生野生动物人工繁殖133

水生野生动物拯救护养134

4　渔业资源增殖134

人工放流渔业资源135

渔业资源移植驯化136

六　海洋是未来的粮仓137

1　渔业资源有待开发139

海藻资源140

浮游生物141

南极磷虾141

2　发展态势不容乐观141

水产消费增长141

养殖产量增加142

产品价格上升142

3　世界渔业前景展望143

水产品价格143

水产品消费143

水产品贸易143

渔业科技进步143