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河西地区果蔬贮藏加工技术

河西地区果蔬贮藏加工技术

定  价:39 元

        

  • 作者:刘玉环主编
  • 出版时间:2015/4/1
  • ISBN:9787307155855
  • 出 版 社:武汉大学出版社
  • 中图法分类:TS255.3 
  • 页码:294
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16K
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作为一门综合性的应用学科,果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础,研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响;创造果蔬适宜的贮藏条件,以延长果蔬的贮藏期限,保持果蔬的质量;研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化;研究如何选择优质适宜的原料,采用先进的加工技术及工艺,以提高产品的产量和质量。
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