《中华养生经典：千金方、千金翼方》的内容结构，核心思想，历史价值及其版本情况，正文按段落注释疑难字词、典故名物，专业术语和各种文化常识；翻译采取直译与意译相结合的原则，以准确传达原文内容并便于读者理解为准的：点评侧重在概括原文核心，突出精髓、强调重点的基础上进行适当的阐述或点拨，以使读者知其然亦知其所以然。为便于现代读者阅读理解，《中华养生经典：千金方、千金翼方》都配有图片，以更直观的形式让读者了解古代中医养生文化。

　　孙思邈，唐代京兆华原（今陕西耀县）人，他的一生颇有传奇色彩，在中国医学史乃至中国文化史上，都是极负盛名的重要人物。
　　据史载与传说，孙思邈才高德隆，曾受隋唐两代帝王屡次征召，却辞而未仕，因而传为美谈，人称“孙处士”，孙思邈精通孔孟与诸子百家之学，既“善言庄老”，又“兼好释典”，因而或以儒学敬之而称“鸿儒”，或以佛家尊之而称“居士”，又因其学宗道家，而被奉为“真人”。更为人熟知的，则是赞颂其医学成就的美称——“药王”。从这些美称中，我们可以看到孙思邈在人们心目中崇高的形象。
　　关于孙思邈的生卒年，曾有多种不同说法，至今难能统一。目前学界大多数的认识是：孙思邈生于隋开皇元年（581），卒于唐永淳元年（682），享年101岁。其中，卒年较为肯定，而其生年，因各种史料有抵牾，说法不同。有的考证说孙思邈活了120岁，有的考证说孙思邈活了140多岁，甚至更多。即使是101岁，也已是长寿老人，尤其是在平均寿命不是很高的唐代。再有更长的说法，或许有神化的色彩。

出版说明
总序
前言
千金方
卷第二十六 食治
序论第一
果实第二
菜蔬第三
谷米第四
鸟兽第五
卷第二十七 养性
养性序第一
道林养性第二
居处法第三
按摩法第四
调气法第五
服食法第六


千金翼方
卷十二 养性
养性禁忌第
养性服饵第二
养老大例第三
养老食疗第四
卷十三 辟谷
服茯苓第
服松柏脂第二
服松柏实第三
酒膏散第四
服云母第五
卷十四 退居
服药第三
饮食第四
养性第五

　　序论第一
　　仲景曰①：人体平和，惟须好将养，勿妄服药。药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。夫含气之类②，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知，水火至近而难识。余慨其如此，聊因笔墨之暇，撰五味损益食治篇，以启童稚。庶勤而行之，有如影响耳③。
　　河东卫汛记曰④：扁鹊云：人之所依者，形也；乱于和气者，病也；理于烦毒者，药也；济命扶危者，医也。安身之本，必资于食；救疾之速⑤，必凭于药。不知食宜者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵之所要也⑥；若忽而不学，诚可悲夫。是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也。
　　夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。药性刚烈，犹若御兵；兵之猛暴，岂容妄发？发用乖宜，损伤处众，药之投疾，殃滥亦然。高平王熙称食不欲杂⑦，杂则或有所犯；有所犯者，或有所伤；或当时虽无灾苦，积久为人作患，又食啖鲑肴，务令简少，鱼肉、果实，取益人者而食之。凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中彭亨短气⑧，或致暴疾，仍为霍乱。又夏至以后，迄至秋分，必须慎肥腻、饼臃、酥油之属，此物与酒浆、瓜果理极相妨。夫在身所以多疾者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也。又鱼绘诸腥冷之物，多损于人，断之益善。乳酪酥等常食之，令人有筋力，胆干⑨，肌体润泽。卒多食之，亦令胪胀泄利，渐渐自已⑩。
　　[注释]
　　①仲景即张仲景（约150-219）、名机，字仲景，东汉末南阳（今河南南阳）人，我国古代著名医学家撰有《伤寒杂病论》十六卷，为十医史上创造性的名著，元明之后被奉为“医圣”。
　　……