《有机化学实验》(第三版)共分七章，包括有机化学实验的一般知识，有机化合物的物理常数，有机化合物的分离和提纯，有机化合物的合成，有机色谱分离技术，天然有机化合物的提取，综合设计实验。全书有不同层次的合成和设计实验共61个，合成实验等附有红外、紫外或核磁谱图。书后附录列出了进行各类实验可能需要的参考数据，以便查阅。《有机化学实验》(第三版)可作为高等院校化学、化工、材料、药学、食品、生物、环境、农业等专业以及相近专业本科生的有机化学实验教材，高等师范院校、高职高专学校的化学化工专业学生及教师也适合使用。

随着有机化学实验技术的不断发展和现代分析方法在有机化学领域的广泛应用，有机化学实验的教学内容、实验方法和手段在不断更新，特别是社会对人才培养的要求越来越高，原有的有机化学实验教材已远远不能满足和适应新世纪人才培养的需要。因此，我们根据教育部关于化学、应用化学、化工、医学、药学、冶金和材料等专业有机化学教学大纲中对有机化学实验部分的要求和教育部对国家级化学实验教学示范中心建设内容中对有机化学实验的基本要求编写了本实验指导书。在编写过程中参考了国内外出版的同类教材，吸收了山东理工大学和青岛大学近年来有机化学实验教学和教改的经验和成果，还充分考虑了当前我国普通高等院校化学基础课教学现状和不同学科专业对有机化学实验的不同要求，对教学内容进行了精选、整合和创新，强调对学生动手能力、创新思维、科学素养等综合素质的全面培养。《有机化学实验》是化学、化工、材料、食品和生物等各专业学生的基础实验课，其目的是使学生准确掌握有机化学实验的基本技能，培养学生实事求是的科学态度以及良好的科学素质，使学生既有善于分析和思考问题的头脑，又有勤劳能干会做实验的双手。本书共分七章，包括有机化学实验的一般知识，有机化合物的物理常数，有机化合物的分离和提纯，有机化合物的合成，有机色谱分离技术，天然有机化合物的提取，综合设计实验。全书有不同层次的合成和设计实验共61个，合成实验等附有红外、紫外或核磁谱图。书后附录列出了进行各类实验可能需要的参考数据，以便查阅。本书由赵剑英、胡艳芳合编第一章；胡艳芳编写第二章；丁慎德编写第三章；赵剑英编写第四章；邢令宝编写第五章；胡艳芳编写第六章；赵剑英、孙桂滨合编第七章，林伯群辅助部分校对工作；全书由赵剑英负责筹划和统稿，董云会教授为本书编写顾问。参加本教材编写工作的还有：山东理工大学的孟波、李忠芳、黄昊飞、李新进、徐立平、刘会、杨凯、黄鑫、陈霞、孙丰钢、赵义等；青岛大学的林伯群、聂兆广、张玮、赵海宁等参与了实验方法探索、资料收集等工作。本教材在编写过程中，得到了山东理工大学和青岛大学有关领导和同行的大力支持，在此深表由衷的谢意。由于编者水平所限，书中难免还有疏漏和不当之处，敬请读者批评指正。编者2017年11月

赵剑英，山东理工大学化学化工学院，教授，化学系主任，赵剑英， 1995年7月毕业于南开大学化学系，1998年于南开大学化学院获理学硕士学位。1998～2002.9任教于山东理工大学化工学院。2002, 9－2005, 12于中国科学院长春应化所攻读博士学位，2006,1至今，任教于山东理工大学化工学院。主讲课程是有机化学、有机化学实验、高分子化学、绿色化学等。研究方向为有机合成与高分子材料研究。发表相关文章10篇，其中SCI收录的有3篇，申请发明专利两篇。

第一章有机化学实验的一般知识1

第一节实验室守则1

第二节实验室的安全常识2

一、有机实验安全注意事项2

二、事故的预防和处理2

第三节有机化学实验的预习、记录与总结讨论4

一、实验预习4

二、实验记录5

三、总结讨论5

第四节有机化学实验常用的玻璃仪器与设备8

一、常用玻璃仪器8

二、常用反应装置10

三、常用工具16

四、常用电器与设备16

第五节有机化学实验的基本操作21

一、玻璃仪器的洗涤与干燥21

二、简单玻璃工操作与塞子的配置21

三、加热和冷却24

四、干燥与干燥剂的使用27

五、无水无氧操作30

六、微量有机合成30

七、有机光谱分析的样品准备31

第二章有机化合物的物理常数34

实验一熔点的测定34

实验二蒸馏和沸点测定40

实验三液体化合物折射率的测定44

实验四旋光度的测定47

第三章有机化合物的分离和提纯51

实验五重结晶及过滤51

实验六萃取和升华55

实验七简单分馏59

实验八水蒸气蒸馏61

实验九减压蒸馏64

第四章有机化合物的合成68

实验十溴乙烷68

实验十一正溴丁烷71

实验十二叔丁基氯73

实验十三氯代正丁烷74

实验十四环己烯75

实验十五正丁醚78

实验十六乙酸乙酯80

实验十七乙酸正丁酯84

实验十八乙酰水杨酸86

实验十九正丁醛88

实验二十环己酮91

实验二十一环己酮肟93

实验二十二己内酰胺95

实验二十三苯甲酸97

实验二十四己二酸99

实验二十五肉桂酸102

实验二十六苯亚甲基苯乙酮105

实验二十七苯甲醇和苯甲酸106

实验二十八相转移催化法合成苯甲醇108

实验二十九季铵盐（碱）110

实验三十呋喃甲醇和呋喃甲酸111

实验三十一甲基橙112

实验三十二8-羟基喹啉115

实验三十三2，4-二氯苯氧乙酸117

实验三十四苯胺120

实验三十五乙酰苯胺123

实验三十六2-甲基-2-己醇125

实验三十七苯乙酮128

实验三十八对甲苯磺酸130

实验三十九对氯甲苯132

实验四十双酚A134

实验四十一脲醛树脂135

实验四十二油脂性质及肥皂的制备137

实验四十三微波化学139

第五章有机色谱分离技术141

实验四十四薄层色谱法检验甲基橙纯度142

实验四十五薄层色谱法分离和提取菠菜色素145

实验四十六柱色谱法分离菠菜色素148

实验四十七纸色谱法分离氨基酸151

实验四十八气相色谱法测定混合物中环己烷含量154

实验四十九高效液相色谱法分离测定芳香烃157

第六章天然有机化合物的提取160

实验五十从茶叶中提取咖啡因160

实验五十一从红辣椒中提取红色素163

实验五十二从黄连中提取黄连素164

实验五十三从橙皮中提取柠檬烯168

实验五十四从淡奶粉中分离乳糖鉴定酪蛋白和乳糖170

实验五十五超声波提取裙带菜中多糖172

第七章综合设计实验175

实验五十六乙酰乙酸乙酯175

实验五十七二茂铁、乙酰二茂铁177

实验五十八甲基丙烯酸甲酯的本体聚合180

实验五十九对溴苯胺182

实验六十对羟基苯甲酸184

实验六十一氯霉素189

附录196

附录1常用玻璃仪器的洗涤和干燥196

附录2常用溶剂的沸点、溶解性和毒性198

附录3关于有毒化学药品的知识201

附录4危险化学药品的使用与保存203

附录5常用试剂的性质与制备纯化204

附录6有机化学实验常用资料文献与网络资源207

参考文献214