大黄鱼在福建俗称黄鱼、红瓜、黄瓜、黄瓜鱼、黄花鱼等，广东俗称红口、黄纹、金龙、黄金龙等，江、浙、沪一带俗称大鲜等。大黄鱼是中国、朝鲜、韩国和日本等北太平洋西部海域的重要经济鱼类。在中国主要分布在南海、东海和黄海南部约60米等深线以内狭长的沿海海域，是我国传统四大捕捞对象之一（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）。历史上我国大黄鱼主要的产卵场、越冬场和渔场十多处，自北而南有黄海南部的江苏吕泗洋产卵场；东海北部的长江口-舟山外越冬场、浙江的岱衢洋产卵场；东海中部的浙江猫头洋产卵场、瓯江-闽江口外越冬场；东海南部的福建官井洋内湾性产卵场；南海北部广东珠江口以东的南澳岛-汕尾外海渔场和广东西部硇洲岛一带海域产卵场等(图1.1）。按照其地理分布区域的不同和形态特征的差异，大致自北而南划分为岱衢族、闽-粤东族和硇洲族等3个地理种群（徐恭昭等和田明诚等，1962）。由于不同的地理分布，大黄鱼在形态、性成熟年龄和寿命上表现出一系列地理性变异，形成不同的种群和群体。
为促进大黄鱼养殖产业持续发展，提高从业者整体素质，本书组织长期从事大黄鱼养殖技术研究的水产技术推广人员进行编写，在原有大黄鱼养殖共性技术的基础上，针对当前养殖生产一线中关心、需要的问题，结合大黄鱼研发成果，总结、提炼了近年来大黄鱼养殖过程中涌现的新技术、新模式、新方法、新工艺等。
第一篇 大黄鱼基础生物学....（3）
第一节 大黄鱼的分类地位与地理分布...（3）
第二节 大黄鱼外部形态特征…（6）
第三节 大黄鱼生态习性...（10）
第二章 大黄鱼繁殖基本知识...（17）
第一节 大黄鱼的性腺发育...（17）
第二节 大黄鱼的产卵机理...（28）
第三节 受精卵胚胎发育...（30）
第四节 大黄鱼仔、稚鱼发育...（35）
第五节 大黄鱼基本繁育设施...(40)
第三章 大黄鱼养殖基本知识....(44)
第一节 大黄鱼养殖环境要求...(44)
第二节 大黄鱼人工养殖模式....(46)
第四章 大黄鱼养殖病害基础...(51)
第一节 疾病发生的原因...(51)
第二节 病原、宿主与环境的关系...(52)
第三节 渔药分类及其使用特点...(54)
第四节 渔药的基本作用及影响渔药药效的因素...(56)
第五节 渔药给药方式...(60)
第二篇 职业技能 第一部分 初级工技能...
第五章 理化环境监测和生物显微观察....（65）
第一节 理化环境监测...（65）
第二节 生物显微观察...（72）
第六章 大黄鱼人工繁殖...（78）
第一节 备用亲鱼选择...（78）
第二节 备用亲鱼室内强化培育...（79）
第三节 人工繁殖前的准备工作...（80）
第四节 亲鱼人工催产...（83）
第五节 亲鱼自然产卵与受精卵的收集...（85）
第六节 受精卵的人工孵化...（87）
第七章 大黄鱼仔稚鱼室内培育....（90）
第一节 环境条件要求...（90）
第二节 育苗操作与管理...（91）
第三节 苗种质量与出池...（94）
第八章 育苗生物活饵料的规模化培养与开发...（98）
第一节 单细胞海水藻类培养...（98）
第二节 褶皱臂尾轮虫的规模化培养...（101）
第三节 卤虫无节幼体的孵化与营养强化…（102）
第四节 桡足类的规模化开发...（103）
第九章 大黄鱼网箱养殖....（106）
第一节 网箱养殖海域选择、制作与设置...（106）
第二节 网箱培育大黄鱼鱼种.....（111）
第三节 大黄鱼网箱养成与管理...（111）
第四节 大黄鱼养殖病害防治...（112）
第二部分 中级工技能
第十章 理化环境监测和生物显微观察...（116）
第一节 理化环境监测...（116）
第二节 生物显微观察...（117）
第十一章 大黄鱼人工繁殖...（119）
第一节 备用亲鱼选择...（119）
第二节 备用亲鱼运输...（120）
第三节 备用亲鱼室内强化培育...（121）
第四节 成熟亲鱼的选择与雌雄鉴别...（122）
第五节 亲鱼人工催产....（124）
第六节 与受精卵的收集...（125）
第七节 受精卵的人工孵化...（126）
第十二章 大黄鱼仔稚鱼室内培育...（128）
第一节 环境条件要求...（128）
第二节 育苗操作与管理...（128）
第三节 苗种质量与出池...（132）
第四章 育苗生物活饵料的规模化培养与开发....（140）
第一节 单细胞海水藻类的培养....（135）
第二节 褶皱臂尾轮虫的规模化培养....（138）
第三节 卤虫无节幼体的孵化与营养强化....（138）
第四节 桡足类的规模化开发...（140）
第十四章 大黄鱼网箱养殖.... （145）
第一节 网箱养殖海域选择、制作与设置...（145）
第二节 网箱培育大黄鱼鱼种....（147）
第三节 大黄鱼网箱养成与管理....（149）
第四节 大黄鱼养殖病害防治...（152）
第三部分 高级工技能
第十五章 理化环境监测和生物显微观察....（155）
第一节 理化环境监测...（155）
第二节 生物显微观察....（157）
第十六章 大黄鱼人工繁殖...（158）
第一节 备用亲鱼选择....（158）
第二节 备用亲鱼运输...（158）
第三节 备用亲鱼室内强化培育...（160）
第四节 亲鱼人工催产....（161）
第五节 亲鱼自然产卵与受精卵的收集...（163）
第六节 受精卵的人工孵化...（165）
第十七章 大黄鱼仔稚鱼室内培育....（169）
第一节 育苗操作与管理...（169）
第二节 苗种质量与出苗...（170）
第十八章 育苗生物活饵料的规模化培养与开发...（171）
第一节 单细胞海水藻类培养....（171）
第二节 褶皱臂尾轮虫的规模化培养....（175）
第三节 卤虫无节幼体的孵化与营养强化....（177）
第四节 桡足类的规模化开发...（180）
第十九章 大黄鱼网箱养殖...（182）
第一节 网箱养殖海域选择、制作与设置....（182）
第二节 网箱培育大黄鱼鱼种....（183）
第三节 大黄鱼网箱养成与管理....（187）
第四节 大黄鱼养殖病害预防....（191）
附录1 比重与盐度的换算表…（211）
附录2 硅藻、金藻和绿藻常用的培养液配方....
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