提到沙拉，总是让人想到为了瘦身或养生而制作，单调的食材、简单的烹制、寡淡的味道，偶尔还有高热量的沙拉酱，几乎就是其特有印象。本书的沙拉不止兼顾健康和瘦身两个理念，还在酱汁上花费了大量的心思，使沙拉的味道更加独特，让人追求健康时不必再吃干巴巴的水煮菜，也不必为了沙拉酱的高热量发愁。这些兼顾营养与低热量的沙拉，就带来了每款都不重复搭配的酱汁。

　　郑颖
　　网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘，
　　掌厨美食达人，星语影业签约艺人。
　　偏爱于平淡中感受荡气回肠，相信唯美食与爱不可辜负。享受把食材变幻为美味的过程，希望在烹饪的这条路上乐此不疲、有滋有味地走下去。

　　绿色香草油
　　材料
　　{罗勒油=基础油250毫升+罗勒40克}
　　做法
　　1将罗勒取下，放入盐开水中烫20秒，再放入冷水中冷却。
　　2擦干水分，倒入基础油中，用搅拌器搅拌均匀，用棉布过滤去残渣即可。
　　Tips
　　还可使用薄荷、香芹、莳萝、虾夷葱制作。
　　香草稍微烫一下可以保持鲜绿。
　　如果带香草枝一起使用，可使味道更浓郁，但是焯烫时需增加时间至1分钟。