在当今社会，从未有哪个身体器官或者组织像脂肪那样令人厌恶，世界各地的人们都在千方百计减少脂肪，并不惜为此投入大量时间、金钱，忍受节食、手术等带来的各种痛苦。胖人想减掉多余脂肪，瘦者希望更加苗条，似乎永无止境。 尽管如此，我们的身体却离不开脂肪。脂肪赋予我们生命，直接控制着青春期的启动，影响着生殖发育，参与新陈代谢，调节免疫系统，储存能量，保护人类健康。事实上，身体为了防止脂肪流失采用了多重防御机制，如脂肪可以利用干细胞再生，受到威胁时会增强我们的食欲，利用病毒、细菌和遗传基因进行自我扩展。在本书中，作者依据目前研究成果，结合自身经历以及大量真实案例和故事，深入分析了脂肪作为一个内分泌器官对我们健康的重要影响，揭示了脂肪的运作机制，提供了减脂瘦身的科学方法，为我们如何正确对待脂肪指明了方向。 希望你能从本书中有所收获。

在大多数人的眼中，脂肪是一个负面词语，它困扰着人们，让大家感到绝望。脂肪也是我们不了解的一个器官。 你可能不爱你的脂肪，但身体缺它不可。事实上，身体为了防止脂肪流失有多重自我防御手段，例如脂肪可以利用干细胞再生，它受到威胁时会增加我们的食欲，它还会利用细菌、病毒和遗传基因进行自我扩张。减掉10千克脂肪的秘诀是什么？你必须与脂肪协作，而不是与它对抗。在本书中，作者向我们介绍了脂肪如何影响食欲和意志力，也解释了脂肪在受到攻击时如何自卫以及迅速反弹的原因。 书中既有该领域的前沿研究成果，也介绍了以往的学术观点，揭示了脂肪的真实面目：它是一个内分泌器官，保持适当的体脂量对我们的健康来说至关重要。青春期的启动是由脂肪触发的，脂肪还能调节生殖和免疫系统，甚至影响大脑容量。脂肪比我们想象的要聪明得多。

西尔维娅·塔拉在加州大学圣地亚哥分校获得生物化学博士学位，并在宾夕法尼亚大学沃顿商学院获得MBA学位。她曾于麦肯锡公司担任顾问，还曾在世界上知名的生物技术公司工作。塔拉现居住在美国洛杉矶。

序：紧身牛仔裤　1 前言：改变对脂肪的态度　7 第　1部分 关于脂肪的一切　15 第　1章 脂肪的作用超乎我们的想象　16 没有脂肪的女孩　16 要真正了解脂肪，道路还很漫长　19 关于脂肪的基础知识　21 克里斯蒂娜的治疗方案　24 脂肪的多种类型　25 好东西也不能太多　26 脂肪的连接固定作用　28 脂肪充当信使　28 第　2章 脂肪能与身体对话　31 肥胖研究的新发现　33 血液中的新发现　34 住进医院　36 注定与科学有缘　37 出院　42 “我们找到它了！”　43 蕾拉的病好了　47 第3章　脂肪与生活息息相关　51 脂肪赋予我们生命　51 脂肪和骨骼相辅相成　59 大脑容量和脂肪　61 脂肪保护人类健康　62 肥胖的悖论：脂肪可以让我们活得更长吗　64 第4章　当好脂肪走向对立面时　67 过多的脂肪对身体有害　69 如何医治不健康的脂肪　73 胖且健康—相扑手的生活　74 脂肪不断发出指示　75 最后的手段　77 第5章　坚守阵地的脂肪　81 “这个医生啥也不懂！”　81 来自墨尔本的确认　89 脂肪的血管生成机制　92 吸脂术的故事　93 被脂肪打败了吗　94 第　2部分 不只是食物使我们发胖　97 第6章　细菌和病毒：体积微小，却发挥巨大作用　98 印度鸡奇案　99 体重继续增加　103 来到美国　104 糖尿病患者的减肥计划　107 美国的病毒　108 管理脂肪的新方法：不再责怪脂肪　109 病毒是如何产生脂肪的　111 有时科学不易被接受　112 不仅仅是病毒，细菌也可产生脂肪　114 与体内微生物菌群合作　118 第7章　责怪父母：肥胖基因的遗传　121 脂肪面前并非人人平等　124 基因很强大，但并非决定一切　130 第8章　我是女性，我有脂肪　132 为什么女性比男性更易发胖　133 禁食和运动—短期优势　136 性别和脂肪分布　139 怎么变得像男性一样苗条　140 他说与她说　142 婚礼和超越　144 第9章　脂肪会聆听　145 不同的年龄，不同的脂肪　146 脂肪会聆听　147 信号放大　149 如何正确看待激素替代疗法　153 自然地放大信号　155 吃塑料的男子　157 脂肪受大自然力量的影响　158 第3部分　解决方案　161 第　10章 脂肪控制之一：你该怎么做　162 运动解决遗传学、激素和衰老问题　164 通过饮食改善激素分泌状况　166 间歇性禁食　167 为微生物菌群进食　168 女性和食物　169 成功减肥人士的习惯　171 食物记录基础知识　173 第　11章 用意志力战胜脂肪　175 像训练肌肉一样学习自我控制　177 诱饵搭配法　180 崭新的开始　181 不要训练过度　182 不确定性和压力　183 有意义的目标　184 第　12章 脂肪控制之二：我该怎么做　186 第　13章 脂肪的未来　197 致　谢　202 参考文献　204