果桑产业是最近十多年发展起来的一个新兴产业，果桑产业在全国各地，发展态势极为迅猛。
果桑树具有水土保持、防风固沙、水源涵养、园林绿化等多种生态功能，同时，又集观叶、观果、品果于一身，极具观赏价值，是造林绿化的先锋树种。
果桑的直接产品——桑果，是卫生部公布的第一批药食两用中药材，不仅营养丰富，素有“人间圣果”之称，而且富含花青素、白藜芦醇、氨基酸和抗癌元素硒，具有“养颜益寿、强肾护肝”的保健功效；桑果风味独特、外形精致、出汁率高、操作工艺简单、无须脱皮去核，完全可以与美国蓝莓等高档水果相媲美。以桑果为原料，目前已开发出如桑椹饮料、桑椹酒、桑椹膏、桑果酱等诸多产品。特别是以桑椹全果发酵生产的桑椹干红酒已得到社会的普遍公认，被视为具有高端品质的特色红酒，被誉为“21世纪最具保健价值的饮品”。有关调研资料显示，2013年中国红酒市场销量达700亿元，2018年中国红酒市场将达到1500亿元以上，其中高端红酒将达到500亿元。桑椹干红作为中国独有的顶级质量的红酒，市场营销前景可观，社会、经济、生态效益显著。
浙江省宁波市鄞州区建立了以“大十”为主栽品种的果桑基地15000亩（其中，核心区基地1200亩）和品种对比示范园。宁波天宫庄园作为鄞州区最大的果桑栽培示范基地，是国家AAAA级景区，是全国农业旅游示范基地，是宁波著名的都市里的村庄。庄园内种植了国内北起黑龙江，南至广东的15个省（自治区）上百个果桑品种（其中，有131株白果桑来自黄河故道，树龄超百年），成立了以高学历人才为主要技术骨干的果桑研究所，对国内主要果桑品种及其整枝、施肥、生理调控技术进行深入的研究。同时，又建立了有现代化装备、以桑椹加工为主的宁波天宫果酒果汁有限公司，已形成年产桑干红、桑椹酒5000吨，各种果汁20000吨的生产能力。
本着进一步促进果桑产业发展的愿望，由宁波市鄞州区从事果桑栽培、产业化开发的专业技术人员为主编写了《果桑栽培与开发》一书，以期起到抛砖引玉的作用。
全书分两篇，共九章，约203万字，概述了果桑栽培的历史与现状、桑果的功用与果桑开发的意义与效益；讲述了果桑的生物学特性及其对环境条件的要求；突出介绍了果桑的栽培（包括品种、繁殖、栽培技术、病虫害防治）、经营模式与产业化开发。在资料上，以在鄞州区的实践为主，同时也参考了相关专家的论述与著作。在此，我们谨向这些文献的作者表示衷心的感谢。
限于水平及编写时间的局促，本书定有许多不当之处，恳请同行与广大读者批评指正。
编者2016年11月6日
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