《中国农业文化遗产》荣获2015年度国家出版基金项目资助并顺利结项，是国内一套系统梳理中国农业文化遗产的图书。该套图书对我国悠久、辉煌的农业史进行了完整地追溯，对中华农耕文化地域多样性、民族多样性和发展多样性的特点进行了描述，既在历史、社会、文化、审美等层面进行整体性、全方位地剖析，又在科学、经济、环境等领域多角度、全视野地探索，大气磅礴的展现了中国农业历史画卷。对展现中华民族的创新、勤奋精神，增强民族自豪感、文化自信力和民族认同感有重要意义。更助于中国文化走出去。丛书兼具思想性、科学性、艺术性、观赏性，立足于科学与文化普及，既有学术深度，又有普及广度，科普性逐卷增强。语言简洁，图文并茂，设计精美，内容全面、系统、翔实。对传承和弘扬中华优秀农业文化、构建中华优秀农业文化传承体系有重要作用；对促进我国现代农业科技领域繁荣发展有重要作用。

　　

中国万年农业文明的精粹和农业文化发展的缩影，简明精要地展示了我国农业历史的发展进程以及对世界农业发展的贡献，有很高的阅读和欣赏价值。从历史发展的纵向演变角度，展示中华农业文明发生发展的历史脉络和标志性历史成就；从社会发展的横向联系角度，展示了农业文明所包涵的内容及其相互关系。将农业领域的古今中国、经济社会、人文科技相融合，既有学术性，又有科普性，是传承中华文明并向世界传播的的知识读本。

中国绵延传承至今，农业是不可或缺的基础与动力。农业文化更是中国文化的根本与核心。回顾中国农业发展历程，勤劳智慧的中国人民创造了许许多多既有民族特色、又与区域特点相结合，适应生态环境和谐发展的农业系统，如桑基鱼塘系统、稻鸭共生系统、旱地农业灌溉系统等。这些系统既是几百年的农业经验累积，又符合当前社会发展形势；既环保健康，又提高土地利用率；既社会效益、经济效益兼顾，又富含文化、历史、科技、审美等价值。这些案例提醒我们，如果有些问题不能解决，不妨问问古人。几千年的经验与智慧，可以给我们更多的可能。就像我们不断探索更广阔的宇宙、揭示更细微的结构，我们也可以从历史中寻找蛛丝马迹，还原更加立体和多彩的昨天。

《中国农业文化精粹》汇集了中华农业文化的发展脉络与历史性成果，精要介绍了中国农业文化可借鉴意义及其对世界农业发展的重要贡献与影响。既有耕读传家的理念，深深地寄托着对农业的敬畏和期盼。也有古人的生活日常，与我们的生活也有千丝万缕的联系。是美丽乡村、魅力中国的现实体现，是简捷有趣的农业文化读物。

《中国农业文化遗产》丛书：

第一卷《中国农业文化遗产研究》

第三卷《中国农业文化遗产名录（套装上下册）》

经济层面，农业是第1产业，也关系到国计民生。该丛书的传统农业技术为农业科技发展、解决三农问题开阔了思路，提供了更多选择。并进一步促进农业科技的发展。

文化层面，优秀的传统农业理念是基础与核心，促进形成中国农业科技与文化系统。既包含一般的农业生产生活智慧，又衍生出中国传统文化与伦理。该丛书立足于宣扬优秀传统文化，可以促进文化发展与繁荣。

社会层面，先进的农业技术与文化是稳定社会发展的基石。因为地域的限制和条件的或缺，农业发展往往是在一个地区逐渐向周围扩散，农业稳定发展也同时促进了社会的稳定与发展。该丛书用优秀的个案为社会稳定与发展提供参考。

环境层面，传统农业的可持续性，让我们重新发现自然的力量和古人的农业经营思想，为解决环保问题提供建议。该丛书将环保高效的复合农业展现在我们面前。

历史层面，一个国家的发展不只是横向的国际联系，更有历史纵向的分析与反思，以史为鉴，可以给我们提供更多的问题与答案。该丛书认真的梳理与记录，就是凝固的历史。

审美层面，历经时空的变迁，仍能保留至今，说明是经验与智慧的精华，沉淀出更多的美。该丛书既包含自然之美、技术之美、智慧之美，也显示地域之美、民族之美、文化之美。

为了避免将美变成殇，为了更好的推广中国农业文化，《中国农业文化遗产》丛书让更多的人认识、了解、热爱中国农业文化。

第1部分　中华文明之根源——农业的起源 / 001

一、农业起源的传说 / 002

二、旧石器时期的生产活动 / 005

三、新石器时期的农业 / 006

四、河姆渡农耕文化 / 008

五、半坡农耕文化 / 011

六、原始耕作技术 / 013

七、原始采集狩猎 / 014

八、原始生产工具 / 016

第2部分　农耕文明之精髓——精耕细作 / 019

一、以精耕细作为核心的古代耕作技术体系 / 020

二、养育华夏儿女的五谷 / 032

第3部分　天时、地利、人和——农业生产的三要素 / 037

一、水旱，天时也——物候的起源 / 038

二、肥瘠，地利也——肥料的制作与利用 / 050

三、修治垦壁，人和也——因地制宜 改造良田/ 053

第4 部分　质朴无华　千古流韵——传统农具 / 065

一、最古老的农业工具—— 耒耜 / 067

二、领先世界的古代耕地农具——曲辕犁 / 068

三、世界上最早的播种机 ——三脚耧 / 069

四、精耕细作的代表之一 ——耖 / 071

五、水利机械的鼻祖——龙骨水车 / 072

六、朴实无华的大块头—— 碌碡 / 074

七、粒粒皆辛苦——稻桶 / 076

八、史上最早的高科技产品——旋转式扬谷扇车 / 078

九、北方面食习俗的助推器——石磨 / 080

十、蒸汽机的鼻祖——水力磨面机 / 083

十一、重型机械锤的先祖——水碓 / 085

十二、解放战争中的无名英雄——独轮车 / 086

第5 部分　冠绝古今　巧夺天工——古代水利 / 091

一、漕粮航运兼利灌溉的运河工程 / 092

二、灌溉田圃泽润农桑的水利工程 / 094

三、镇海伏波安民溉田的堤塘工程 / 102

第6 部分　走向山川江河——古代渔猎 / 105

一、渔　业 / 107

二、养　鱼 / 122

三、狩　猎 / 126

第7部分　畜牧为天下饶——古代畜牧 / 149

一、六畜兴旺 / 150

二、兽医技术 / 155

三、畜种改良 / 160

四、饲养和繁殖技术 / 163

第8部分　成汤作醢——农产品加工 / 165

一、食不厌精——农作物加工 / 166

二、脍不厌细——禽肉制品加工 / 173

三、津津有味——调味品加工 / 177

第9部分　诗酒香茗——茶酒文化 / 183

中国茶文化 / 184

一、南方有嘉木——茶的起源和饮用 / 184

二、“茶圣”陆羽与他的“茶叶百科全书” / 186

三、最是工夫茶与汤——各具特色的六大茶类 / 187

四、名水饮茗 / 192

五、香飘四海　味存一壶 / 195

六、小链接——品茶论诗 / 196

中国酒文化 / 197

一、酒从哪里来——造酒传说 / 197

二、壶中日月　醇醇酒香 / 199

三、自古佳酿多佳话——与酒相关的名人轶事 / 203

四、小链接——酒与诗歌 / 206

第10 部分　丝、棉、麻、毛——衣被天下 / 209

美轮美奂　桑蚕丝绸篇 / 210

一、养蚕起源的传说 / 211

二、桑蚕起源的考古发现与研究 / 214

三、揭开蚕丝秘密——古代养蚕制丝技术 / 215

四、美若云霞的丝绸制品 / 223

五、 丝绸之路——古代对外贸易重要通道 / 229

质朴本色　棉纺织篇 / 233

一、从棉种到棉布 / 234

二、从童养媳到棉纺织革新家——黄道婆 / 236

三、中国棉纺织的活化石——海南黎锦 / 238

四、清新脱俗蓝白之美——南通蓝印花布 / 239

国纺源头　麻纺织篇 / 240

一、葛麻纺织原料 / 240

二、葛麻纺织工序 / 243

三、麻纺织技艺奇葩——隆昌夏布织造技艺 / 244

绩毛作衣　毛纺织篇 / 246

一、精湛的传统毛纺织技艺 / 246

二、民族瑰宝——毛纺织技艺 / 248

第11 部分　经世济民　富国安邦——中国古代农学思想 / 251

一、“三才”观 / 252

二、古代的农业管理思想 / 255

三、协调利益分配的农业经济思想 / 258

四、农业生产经营思想 / 261

第12部分　农学滥觞　源远流长——中国古代农书 / 267

一、《夏小正》——中国现存最早的农事历书 / 268

二、《吕氏春秋》——由丞相组织编撰的杂家大作 / 269

三、《氾胜之书》——中国最早的专业农书 / 270

四、《四民月令》——庄园地主经营农事的家历 / 271

五、《齐民要术》——中国现存最完整的农书 / 272

六、《四时纂要》—— 月令式的农家杂录 / 273

七、《茶经》—— 世界最早最完整的茶书 / 273

八、陈旉《农书》—— 第一部反映中国南方水田农事的专著 / 275

九、《蚕书》——世界最早的养蚕和缫丝专著 / 275

十、《农桑辑要》—— 我国现存最早的官修农书 / 276

十一、王祯《农书》—— 中国最早图文并茂的农书 / 277

十二、《元亨疗马集》—— 内容丰富、影响深远的古兽医书 / 278

十三、《便民图纂》——一个地方官吏编写的农用百科全书 / 278

十四、《农政全书》——由宰相编著的治国济民的农书 / 279

十五、《天工开物》——世界第一部农业和手工业生产的综合性著作 / 280

十六、《群芳谱》——中国古代的农作物和观赏植物大全 / 281

十七、《授时通考》——清代官修的大型综合性农书 / 281

第13部分　虽由人作　宛自天开——中国古典园林 / 283

一、 园林始祖——灵囿 / 285

二、园林典范——颐和园 / 286

三、锦秀河山——承德避暑山庄 / 289

四、万园之园——圆明园 / 291

五、蓬莱琼阁——北海公园 / 293

六、三晋之胜——山西晋祠 / 295

七、 江南乐章——苏州拙政园 / 296

八、先农祭坛——北京先农坛 / 298

九、千年学府——岳麓书院 / 300

十、吴中之冠——苏州留园 / 302

十一、岭南园林——佛山梁园 / 304

十二、龙蟠虎踞——北京恭王府 / 306

十三、壶天自春——扬州个园 / 307

第14 部分　曲径探幽——历史文化名村 / 309

一、建筑遗产 / 311

二、文物古迹 / 324

三、传统文化 / 337

第15 部分　乡庆　乡情——民俗文化与非物质文化遗产 / 355

一、乡　庆 / 356

二、乡　情 / 366