《清淡饮食 您吃对了吗》所谓的清淡饮食，也就是我们经常提倡的低脂、低盐、低油，这三低的饮食方式。许多人大概都有过这样的经历，身体不适后去看医生，医生开完药方后都会叮嘱一句：回家后尽量吃些清淡的食物，那么清淡饮食究竟为何物？就是大多数认为的青菜豆腐加白粥吗？本书将一一解开您的疑问。

清淡饮食 您吃对了吗
吃得清淡：留住食物的真味与营养
择时而食：四季清淡饮食怎么吃
食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点
药食同源：防病疗疾，清淡饮食很关键

我们去医院看病，听医生说得最多的一句话就是多喝水，饮食要清淡。饮食怎么才算清淡？十个人中八九个回答：不吃肉，炒菜少放油。想当然地认为饮食清淡就是吃素、寡油。实则不然，或者只对了一部分。 医生讲的清淡饮食，严格意义上是指低盐、低油、低脂、低糖和少辛辣的饮食，即四低一少的概念。关于这个概念，本书中的第二章会详细给大家介绍。 为什么要选择清淡饮食？这是根据我国居民当前的饮食习 惯和不断攀升的高血压、糖尿病、高脂血症等现代文明病的数据而来，因为清淡饮食可以预防和辅助治疗这些疾病，可以提升生活质量和健康水平。 哪些食物是清淡饮食，五谷杂粮、豆薯坚果、蔬菜水果、优质的蛋奶精瘦肉等，都属于清淡饮食。 清淡饮食，您吃对了吗？清淡饮食不是白菜豆腐兑开水，而是让大家炒菜少放油、少放盐，少吃麻辣烫、烧烤、炸鸡柳、奶油面包、热狗等高热量、高油脂、高糖分及辛辣刺激的食物，这些食物是肠胃疾病、富贵病（高血压、糖尿病、高脂血症等）和亚健康的重要诱因。 什么人适合清淡饮食？植物性食物是大自然赐予人类最原始、最美好的食物，用最原始的手法做出最清淡的饭菜，适合所有人群。 明朝养生保健专书《修龄要旨》中有一首歌诀：厚味伤人无所知，能甘淡薄是吾师。三千功行从此始，淡食多补信有之。只有口味清淡，才能体会食材的味道，心境淡泊才能感知生活的细节，以此滋养心灵，必然好过用外界的刺激填补内心。br希望看到本书的朋友，都能听从大自然的话，大自然给什么就吃什么，做到拥有一个舒坦的胃、平和的心，在清淡饮食中，守护自己和家人的健康，在清淡中多得补益。

陈勇，中国公共营养师高级营养师，北京市营养师协会会员，中国营养师协会会员，北京鼎灏新绿饮食文化发展中心总营养指导师。

第一章 吃什么：取法天然植物，大自然对饮食启示 论食物的重要性：植物性食物是人类的天然食物 食物价值面面观：悉数各类食物的营养价值 有的放矢：人体都需要哪些营养素 清淡饮食是老祖宗遴选的食物清单 食宜清淡，于身有补，于心有益 第二章 怎么吃：食淡得舒，还清淡饮食一个正解 您吃对了吗？还原医嘱中真正的清淡饮食 清淡饮食的营养配比七原则 清淡饮食吃素：认清清淡饮食的误区 肥甘厚味VS清淡饮食：为什么要选择清淡饮食 清淡饮食是膳食平衡的基础 什么样的人适合清淡饮食 清淡饮食的益处和注意事项 第三章 生活中的清淡饮食都包括哪些 主食以谷类为主 大 米 小 米 糯 米 紫 米 薏 米 黑 米 高粱米 糙 米 小 麦 大 麦 燕 麦 荞 麦 玉 米 豆薯搭配为辅 黄 豆 绿 豆 红 豆 黑 豆 豇 豆 青 豆 扁 豆 芸 豆 豌 豆 豆 腐 红 薯 马铃薯 山 药 芋 头 南 瓜 多吃蔬菜水果 白 菜 油 菜 菠 菜 西蓝花 洋 葱 莲 藕 空心菜 茼 蒿 芹 菜 生 菜 韭 菜 胡萝卜 白萝卜 茄 子 甘 蓝 冬 瓜 黄 瓜 西红柿 莴 笋 豆 芽 彩 椒 苦 瓜 丝 瓜 西葫芦 平 菇 香 菇 金针菇 黑木耳 苹 果 香 蕉 菠 萝 草 莓 葡 萄 荔 枝 樱 桃 猕猴桃 柑 橘 梨 芒 果 西 瓜 适量坚果，营养全面 核 桃 芝 麻 腰 果 杏 仁 松 子 栗 子 花 生 红 枣 龙 眼 莲 子 百 合 蛋奶肉类这样吃 鸡 蛋 鹌鹑蛋 牛 奶 羊 奶 酸 奶 瘦猪肉 牛 肉 羊 肉 鸡 肉 鲤 鱼 鲫 鱼 三文鱼 草 鱼 鲈 鱼 鲢 鱼 虾 第四章 留住食物真味与营养：如何才能吃得清淡 学会享受食物的真味和营养 过于重口味，您彻底了解吗 第五章 择时而食：四季清淡饮食怎么吃 不同体质的饮食建议 春季易上火，饮食清淡消春火 夏季饮食清淡，消暑防病 秋季要防燥，调味料少用保健好 冬季清淡饮食，温暖又滋补 第六章 食有所属：不同生理阶段清淡饮食的重点 婴儿：宜少糖、无盐、少油、不加调味品 幼儿：低盐、少糖、少调味品、精加工 学龄前儿童：不挑食、不偏食、少吃零食 青少年期：成长期养成营养、清淡的饮食习惯 孕妈妈：低盐、低糖、低脂、保证能量供应 乳母：低盐、低糖、无刺激、营养充足 男性：清淡饮食，风度翩翩 女性：饮食清淡，塑造体形 老年人：合理营养，清淡少盐 第七章 药食同源： 疾病疗养，清淡饮食很关键 感 冒 咳 嗽 急慢性胃炎 消化性溃疡 便 秘 腹 泻 痔 疮 贫 血 鼻 炎 脂肪肝 糖尿病 高血压 冠心病 高脂血症 更年期综合征 神经衰弱 失 眠 耳 鸣 癌 症 痛 风 第八章 特殊情况：清淡饮食要这样吃 高温环境下的作业者 低温环境下的作业者 经常接触电离辐射者 脑力劳动者 经常熬夜者 经常接触化学毒物者 长期吸烟者 手机控、电脑控