第1章 绪论
1.1 生产与运作管理的相关概念
1.2 生产与运作管理的理论体系
1.3 生产与运作管理的研究对象
1.4 生产与运作管理的目标和任务
本章小结
讨论题

第2章 工农业生产概论
2.1 农业生产特点
2.2 矿业冶金生产特点
2.3 建筑安装生产特点
2.4 运输生产特点
2.5 服务业运作特点
本章小结
讨论题

第3章 生产与运作系统的选择与建设
3.1 生产与服务选择
3.2 生产与服务设计施工
本章小结
讨论题
练习题

第4章 生产和服务选址
4.1 生产和服务选址理论
4.2 生产和服务选址的影响因素
4.3 生产和服务选址的方法
本章小结
讨论题
练习题

第5章 生产和服务系统布置
5.1 生产和服务系统布置的基本问题
5.2 生产和服务系统布置
本章小结
讨论题
练习题

第6章 生产与运作计划
6.1 生产计划概述
6.2 服务系统计划
本章小结
讨论题
练习题

第7章 计划信息系统
7.1 制造资源计划系统（MRPI）
7.2 企业资源计划系统（ERP）简介
本章小结
讨论题
练习题

第8章 物资管理
8.1 物资采办管理
8.2 库存管理
8.3 物资管理信息系统
本章小结
讨论题
练习题

第9章 质量管理
9.1 质量概念
9.2 全面质量管理
9.3 质量控制
本章小结
讨论题
练习题

第10章 工期管理
10.1 作业排序
10.2 工期管理的网络方法
10.3 劳动定额与学习曲线
本章小结
讨论题
练习题

第11章 作业成本管理
11.1 作业成本原理
11.2 作业成本管理过程及注意事项
11.3 作业成本的应用
本章小结
讨论题
练习题

第12章 设备管理
12.1 设备管理理论
12.2 设备的选择与评价
12.3 设备的使用与维护
12.4 设备更新改造
本章小结
讨论题
练习题

第13章 准时生产方式
13.1 准时生产方式理论基础
13.2 准时生产方式的关键技术和方法
13.3 看板控制系统
13.4 MRP与JIT的比较
本章小结
讨论题
练习题

第14章 石油企业生产管理概述
14.1 石油及石油产品
14.2 石油生产流程
14.3 石油勘探生产管理
14.4 石油开发生产管理
本章小结
讨论题
练习题

第15章 生产流程再造
15.1 生产流程再造理论
15.2 生产流程的特征和再造动因、步骤
15.3 生产流程建模方法
15.4 生产流程再造的评价
本章小结
讨论题
练习题
参考文献

　　3）生产与服务计划
　　生产和服务计划是生产运作管理的核心内容，管理的核心工作就是计划，生产运作管理的核心工作当然也是计划。在加工装配领域，计划主要围绕车间管理和物料需求展开，现在生产计划逐渐扩展到工厂外面的物流，甚至涉及供应商的生产。服务业的计划比较难做，因为服务业的需求波动很大。如春运期间，火车票一票难求。假日酒店假期满客，平日人住人员很少。为了平衡需求，服务业都建立票务预售系统、客房预订系统，预订作为生产运作计划的基础。
　　4）物资管理
　　物资管理是指生产领域所需物资的采办、仓储、运输、分发。物资管理要将生产所需的原材料按时送到指定地点，以保证生产的顺利进行。物资管理已经发展为物流管理，也就是将工厂之外的物资的运送纳入到管理中来。本书还以物资管理为主。
　　5）质量管理
　　产品的质量是企业的生命，为社会提供高质量的产品和服务是企业追求的目标。质量管理已经形成一系列成熟的质量管理方法。同时质量管理还涉及质量认证和质量监督。通过权威部门的质量认证，证明某产品或生产系统的质量达到某一质量要求。现代社会产品的结构越来越复杂，普通消费者不能直接看出产品的质量，只能相信权威部门的认证，也靠企业长期建立起来的信誉。提供某产品或服务的企业有多家，社会根据当时的技术水平，指定基本的质量标准要求，质量管理人员要根据这些统一的要求组织生产，这也是质量管理的重要内容。
　　6）工期控制
　　对市场作出快速反应，及时上市，就能有个好价格，产品和服务对交货期都有要求，同时，缩短工期就等于降低成本。车间的排序、工期控制一直是生产管理研究的重要领域。工期控制已经有一些成熟的定量方法，如某些排序问题的解法、网络方法等。
　　7）成本管理
　　企业一般是要追求利润的，大部分企业不能左右市场价格，在既定的价格下，降低成本才能扩大利润空间。成本管理一直是生产领域永恒的主题。成本管理包括企业的低成本战略和成本控制的方法，本书重点讲述作业成本法，其他常规成本管理方法请参阅其他教科书。另外，质量和成本是相互矛盾的，怎样找到质量和成本的最佳平衡点，也是生产者所关心的。
　　8）设备管理
　　生产系统由一系列设备组成，设备管理的目的是保证系统正常运行。设备管理的工作有设备的选型采办、设备的日常保养维护、设备的更新改造决策等。设备管理有一套成熟的理论，称为设备综合工程学。设备综合工程学强调全寿命周期成本最低，而不是某一单项成本最低。
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