我国养鸡历史悠久，围绕如何选种育种、饲养管理、防治疾病等，古代文献中多有记载，只是流传下来的很少。为了挖掘我国古代养鸡智慧，《鸡艺：中国古代养鸡智慧附书法艺术》收集整理、翻译了北魏时期《齐民要术·养鸡篇》、宋淳熙时期的《斗鸡篇》以及清乾隆年间的《鸡谱》，并以正楷书法形式呈现原文，将技术性与艺术性寓于一体。
　　因此《鸡艺：中国古代养鸡智慧附书法艺术》既是对我国古代养鸡智慧的挖掘和传承，又是书法艺术对我国古代科学技术的再现和弘扬。不仅可作为高等学校师生、科研院所科技工作者及家禽领域的企业家和从业者借鉴和参考，也可作为书法爱好者阅读和欣赏。

　　中国传统文化博大精深，而其中的鸡文化和古代科学养鸡技术非常值得我们去挖掘、梳理、弘扬、传承及应用。
　　鸡在中国历史上是最早被驯养的家禽，距今约五六千年。而且在殷墟出土的3000多年前的甲骨文中，有鸡的象形文字。古篆文把“奚”和“佳”二字联在一起，而古鸡字从“奚”，表示由“爪”和“系”二字上下相叠而成，象征鸡爪用绳子拴着，以防飞逸。在我国西周初年到春秋中期出现的《诗经》里，有《郑风·女日鸡鸣》和《齐风·鸡鸣》两篇。《诗经·鸡鸣篇》为最早（约公元前11世纪）。东周战国时期设有“鸡人”（官名）来司祭祀。在殷商时代，鸡已经是农家普遍豢养的家禽。《周礼·夏官》职方氐说，当时我国东南部是主要养鸡的地区。《道德经》描述的“鸡犬之声相闻”，《越绝书》记载东周时越王勾践在锡南山辟有“鸡山”，吴王在姑苏楼门外建有“鸡坡”，这都表明我国在公元前4-前5世纪已有规模很大的养鸡场。
　　围绕着如何养鸡、选种、治病，古代文献《庄子·逸篇》中有“羊沟之鸡，三岁为株，相者视之，非良鸡也”的记载，可见两千多年前，中国就已经出现了“相鸡术”。据《汉书·艺文志》记载，古代有《相六畜》书，此后《隋书·经籍志》还提到有专著《相鸡经》。只是这些著作都早已失传了。
　　虽然我们今人难以发现更多的蕴涵着中国古代养鸡智慧的典籍文献，但令人欣慰的是，通过考镜源流，搜寻辑轶，我们还是看到了古时三个朝代的有关专述，这里我们称之为“三朝鸡谱”。

题词
序
鸡赋
北魏·贾思勰《齐民要术·养鸡篇》
北魏《齐民要术》卷六第五十九《养鸡篇》原文
北魏《齐民要术》卷六第五十九《养鸡篇》译文
宋·淳熙年·周去非《岭外代答·斗鸡》
宋《岭外代答》卷九第二百三十八则《斗鸡》原文
宋《岭外代答》卷九第二百三十八则《斗鸡》译文
清·乾隆年·佚名《鸡谱》
清《鸡谱》原文
清《鸡谱》译文
三篇原文之书法艺术
附录
汪子春《鸡谱校释》序
后记