《开瓶：林裕森的葡萄酒饮记》是一本充满情味并具有实用价值的葡萄酒图书。很多书只刻板地教你学习葡萄酒知识，如何评鉴葡萄酒，却很少有书会告诉你，要如何自在享受葡萄酒世界里的无限美好。这或许是因为享受葡萄酒这件事说起来实在太抽象，看似容易却又很难用客观的标尺来度量。本书却能用生动地语言在教会我们葡萄酒知识的同时，唤醒我们对葡萄酒原始的热情，以单纯的初心，用感官逐一探索、细细感觉眼前的每一瓶独一无二的葡萄酒。
如果你正为社交场合、搭配食物挑选一款葡萄酒而苦恼，无论你是刚开始修学分的葡萄酒入门者，或是已具备葡萄酒专家的候选资格，只要你仍真心期待与葡萄酒谈一场美丽恋爱，都欢迎翻开此书，展开属于你的酒杯里的感官之旅。
★葡萄酒领域经典的入门级读物，一本充满情味、有趣、实用的葡萄酒图书。
★畅销数万册葡萄酒图书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森，以精彩图文引领葡萄酒爱好者探索意想不到的奇妙世界。
★一本字里行间都透着香气的味觉之书！本书不是刻板的技能传授，而是用优美的语言、经历的故事，唤起入门者对葡萄酒原始的热情。
★与其在心中拿着一把尺子去衡量一瓶酒，不如专注地倾听每一款葡萄酒。通过它的香气与味道所传达的情感与讯息，用鼻子和味蕾去解读葡萄园的风景，以及酿酒师在酒中所投注的感情。
前言
与葡萄酒的初恋
这本书的内容主要选自我在Bonjour Club网站上的葡萄酒专栏，而这一篇序文则是这个专栏的第一篇文章，好像在告诉读者，快去喝酒，不要再来读葡萄酒文章了。五年过去了，我仍然靠着葡萄酒写作维生，虽然读的人不多，但我慢慢地发现这个专栏帮助我自己解开了一些有关葡萄酒的谜题和咒语。如果你也跟我一样想在葡萄酒里探寻些什么，这本书也许可以在你找到最爱之前，为你解开葡萄酒谜语提供一些提示。就像所有望子成龙的父母告诫未成年的子女不准谈恋爱，我也必须转达官方对各位的爱，未满十八岁请勿饮酒，毕竟，与葡萄酒的初恋永远不会来得太迟。
许多开始对葡萄酒感兴趣的人最感迫切的疑问常常是：葡萄酒的种类那么多，我到底该选哪一瓶呢？
通常，问问题的人会得到一些更让人感到疑惑的解答。
要选1982和1999年份的，这两个年份最好！
红酒比较补，喝不完还可以做面膜。
你要选拿起来比较重、屁股比较深的。
这瓶最好，连续两年入选百大。
这瓶不错，罗伯特·帕克（Robert Parker）给95分。
要买智利酒，便宜又好喝。
这瓶分数高，而且比美国市价还便宜，绝对超值。
这些回答就好像那些讨人厌的远房亲戚，七嘴八舌地教人该挑选什么样的男女朋友。最后问题总又绕回自己身上，毕竟，喝什么样的酒，其实是件非常私人的事。就好像很少有人在听音乐这事上会问：我该听张惠妹还是
巴赫？
上葡萄酒课的时候，我会在最后一页的ppt上加一句警语：Wine is a little like love. When the right one comes along, you will
know it!
翻译成中文就是王八配绿豆，没有人比你更知道你的最爱是谁，不论是爱情或是葡萄酒都是如此。葡萄酒确实很复杂，种类多到像是贴满符咒与密码、让人完全摸不着边际的迷雾丛林。即使在葡萄酒才盛行十多年的台湾，走入诚品的酒窖，面对的是两千多款的葡萄酒，要全弄懂，不仅要花上许多时光，猛读葡萄酒书，而且还需要不断地买酒试喝，最后肯定要跟我一样倾家荡产。
对初尝葡萄酒滋味的人，是否学富五车绝对不是关键，我们的初恋不都是发生在对爱情懵懂无知的时候吗？没有人可以在先识得全天下男女之后，才决定要和谁谈恋爱。更何况，所谓的情场老手，可不见得是最能享受爱情滋味的人。如果你觉得对葡萄酒充满兴趣，但又对葡萄酒所知不多，那真该恭喜你，请好好地享受与葡萄酒的初恋吧！
我是个十足的葡萄酒迷，自然要把葡萄酒比喻成爱情，但是，最让我难忘的品酒经验却都是在我还没有成为所谓的葡萄酒专家之前。与其在心中拿着一把尺去衡量一瓶酒，不如专注地倾听每一款葡萄酒透过它的香气与味道所传递的情感与讯息，用鼻子和味蕾去解读葡萄园的风景以及酿酒师在酒中所投注的情感。太多的知识，有时反而会伤害了这种人与酒之间最自然、直接的真实感应。
自有风格的迷人葡萄酒，不见得必须是一支十全十美的佳酿；即使有憧憬，也没有人会真的要和那压根不存在的十全恋人谈恋爱。越来越多的人捧着为葡萄酒打上分数的采买指南到酒店里选酒，为买了一瓶没有登上指南或分数不佳的葡萄酒而心生忧虑。一心奉葡萄酒采购指南为有效的媒介，他们肯定都要失去和葡萄酒直接对谈的珍贵机会。
如果你真的开始喜欢上葡萄酒了，先让自己的感官试着去感应吧！发挥一点想象力去探寻从酒杯里传来的只字片语，捕捉每瓶酒独一无二的风采。碰上不对味或甚至让人失望的葡萄酒是常有的事，爱情最让人怀念的不也常常是那些因爱而起的酸楚和折磨吗？没有冒着风险勇敢爱过一回的人又怎能了解初恋的滋味是何等的美好？勃艮第的红酒曾经是我的最爱，但也是最让我感到迷惑与困顿的葡萄酒。一瓶令人失望的酒就好像那些被抛弃的情人，是为了邂逅下一次爱情而准备的，甚至，会在另一个时空巧遇，再擦出新的火花。
请不要急着要为酒下评断、打分数，因为只有那些无缘真正享受葡萄酒乐趣的专家才做这种无聊的苦命工作，他们为了表现自己的客观，非得不断地拿出许多标尺来丈量葡萄酒的颜色、香味和口感。而你，却可以如此自在地，仅凭着来自内心的感应，徜徉在与葡萄酒的甜蜜初恋里。
林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。东海大学哲学系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的世界里。林裕森自况为逐美酒佳肴而居的游牧型的文字工作者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时间的沉淀，才焠炼而成的难得美味。
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