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餐饮服务与管理项目化教程(第2版)
定 价:35 元
丛书名:高职高专旅游类专业精品教材
作者:赵莹雪
出版时间:2018/10/1
ISBN:9787302493990
出 版 社:清华大学出版社
中图法分类:
F719.3
页码:248
纸张:
版次:2
开本:
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内容简介
本书是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程“餐饮服务与管理”的配套教材。全书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求,设计出三大模块:餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、知识链接、案例分析等栏目。
全书体例新颖、内容翔实、应用性强。本书既可作为高职高专旅游管理类专业教材,也可作为酒店管理人员的培训教材。
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