曼食慢语（Amanda阿老师天天向上嘉宾）_曼达（Amanda）_9787518417445

《曼食慢语》精选94道美食达人Amanda广受欢迎的美食食谱，不仅包括中式菜肴，还有西式美食和日韩料理，肉类、素食、海鲜、烘焙、主食、酱料、小吃、饮品一应俱全。制作步骤详尽，一步一图，还有细致贴心的操作技巧和烹饪提示。每个菜谱都配有二维码，可随时观看美食视频。

2013 年5 月16 号，看起来是个普普通通的日子，对我来说却是一个全新的开始。那天我在网络上上传了我拍摄制作的第一支美食教学视频，跟互联网上的陌生人分享我平日爱做的一道菜：意式火腿卷白芦笋。自那之后，直到今天我都在持续不断地做这件事，把我在下厨过程中体会到的快乐，和我在厨房里学习到的知识，与大家分享。

最初做这件事的动机是非常单纯的，那时候我在英国学习和生活，有机会接触到英国、欧洲、乃至全世界的美食文化，让我在吃这件事上拥有了更开阔的眼界和更包容的心态。许多留学生都苦于英国食物的单调和匮乏，但我希望用更积极的态度去看待饮食文化上的差异。在结束求学生涯一段时间后，我终于不再需要频繁搬家，过上了比较安稳的日子，也终于有条件把厨房按照自己的喜好进行布局，从此开展了一段煮妇生涯。

平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热爱美食，却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻混乱危险的场所。但在我眼中，厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异，味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变成令人感动的美味，这个过程和任何创作不论是艺术还是文学相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。

这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

在拍摄美食教学视频的时候，我总是希望能让大家感受到下厨的快乐，这快乐可能来自成功做出一道美食的成就感，也可能无关结果，而来自于下厨本身。这本书也是一样。回顾这些年来我做过的所有菜谱，从中选出了94道我认为在日常生活中大家最有可能会尝试去做的菜。这本书的主题是家常菜，但我希望它传达给大家的，能远远不止这94 道家常菜。下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材，而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜谱，我都有反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都有尽量写出详细的操作。除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了为什么要这么做，不这么做发生什么问题这样的解释。希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。

书中每道菜都有附一个二维码，扫码后即可观看教学视频。大家可以先看看视频，这样能以最直观的方式快速了解这道菜的做法，而那些因视频时长有限没有详尽说明的步骤细节，都可以在文字中找到。希望这本书能给大家的日常餐桌带来一些灵感，给下厨的过程带来一丝新意。愿大家都能慢享生活，轻享烹饪。

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