本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误，以及花朵组合、设计概念等，读者读完本书之后，对裱花有更详细、更全面的了解，而且能自由的运用学到的技巧，做出美丽万千的裱花蛋糕。同时，本书按照基础、中阶到进阶的程度，设计里不同的裱花课程，以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花，若能够按照书中所设计的章节，按部就班地动手实践，学习起来一定可以事半功倍，做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品。

不知道大家有没有听过一句话，授人以鱼，不如授之以渔，撰写这本书最主要目的，就是希望大家读完后，真的能自己做出美丽的裱花蛋糕。

常常遇到学生问：老师还有其他课程可以报名吗？老师我还想学其他花，这时我都会请她们先别急，回去多练习目前学到的花型、尽可能熟悉花嘴的使用方法后，如果真的想再精进，或遇到靠练习无法解决的问题，再来报名其他的课，常常被笑说是把钱往外推。

这是因为我希望学生先将基础打好，在不断练习的过程中，熟悉花嘴用法与特色，以及花嘴能够制造的效果。有了扎实的基础后，可以勇敢地去玩花嘴、尝试各种裱法，有时会意外研发出新的裱花花型，或是找到最适合自己的裱花方式。我认为跟老师学习的重点，应该是学习花嘴的用法，而不是裱花的花型，这样才不会要想挤出新花型，就得找老师上课，好像每次都得跟老师买鱼吃一样。

因此本书用了很多篇幅解释裱花基础概念、花嘴使用角度、裱花可能发生的错误，以及花朵组合、设计概念等，就是希望读者读完本书后，对裱花有更详细、更全面的了解，而且能自由地运用学到的技巧，做出美丽万千的裱花蛋糕。

书中也按照从基础、中级到高级的程度，设计不同的裱花示范，以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花，若能够按照书中设计的章节，按部就班地动手练习，学习起来一定可以事半功倍，让你在裱花这条路上，走得比别人更快。

最后要提醒大家，裱花需要非常多的耐心与练习，没有人刚开始裱花就非常完美，重点是别怕失败，勤加练习才能够让花越来越美，也期盼大家都能和我一样，在裱花世界中找到无穷乐趣。

Myra，台湾著名的优秀韩式裱花大师，在韩式裱花技艺上有极深的艺术造诣，培养了众多优秀的学生，在行业内备受关注。

PART1 缤纷多彩的裱花世界

善用花嘴做出仿真花朵

裱花食材

裱花工具

调色

PART2 裱花前须知

工具的使用

如何在杯子蛋糕上组合花朵

PART3 裱花基础篇

1 基础豆沙裱花

基础玫瑰

玫瑰花苞

卷边小玫瑰

苹果花

小雏菊

绣球花

菊花

蓝盆花

基础叶子

2 基础杯子蛋糕

玫瑰杯子蛋糕

卷边小玫瑰花束杯子蛋糕

玫瑰捧花杯子蛋糕

PART4 裱花中级篇

1 中级豆沙裱花

金杖球

0康乃馨

牡丹花苞

洋桔梗

0陆莲花

山茶

马蹄莲

2 中级杯子蛋糕

康乃馨杯子蛋糕

牡丹花苞捧花杯子蛋糕

牡馨﹙母亲﹚花束杯子蛋糕

马蹄莲平面杯子蛋糕

金杖球花圈杯子蛋糕

PART5 裱花高级篇

1 高级豆沙裱花

朝鲜蓟

小苍兰

蜡梅

芍药

牡丹

银莲花

2 高级杯子蛋糕

牡丹杯子蛋糕

芍药花苞杯子蛋糕

中国风花束杯子蛋糕

小花礼杯子蛋糕

蜡梅花开图杯子蛋糕

PART6 仿真叶篇

玫瑰叶

羊耳叶

长形的弯叶子

藤蔓叶

PART7 大蛋糕组合法

玫瑰捧花型蛋糕

缤纷花卉月牙型蛋糕

花开富贵花圈型蛋糕

花团锦簇花冠型蛋糕

不对称花礼型蛋糕

裱花心得分享

花型花嘴快速指引页